公幼廚工勞動條件不佳 全教總籲改善：攸關幼兒健康發展

公幼廚工勞動條件不佳，全教總籲改善：攸關幼兒健康發展。（示意圖，資料照／新北市教育局）

飲食是幼兒生命最基本的權利，提供營養與安全的飲食更是國家照顧幼兒的重責大任。但全教總自多年前就發現，公立幼兒園內廚工的勞動條件明顯低於目前臺灣社會的餐飲業，對於幼兒的生理健康發展是一大隱憂。爲此呼籲各縣市政府，參考社會基本條件制定廚工的薪資，提供基本良好的餐飲環境，纔算是真正照顧幼兒的生活基本需求，教育部也該做好督導工作。

全教總理事長侯俊良。（本報資料照）

全教總在9月進行統計，目前在各縣市當中，訂有公立幼兒園廚工薪資級距表的縣市，僅有基隆市、臺北市、新北市、新竹市、嘉義市與金門縣。全教總將目前縣市公幼廚工與教育部非營利幼兒園廚工的勞動條件進行比較，結果如附表所示。

全教總綜合分析比較後可以發現，在訂有薪資級距表的縣市當中，其中以新竹市廚工起薪最高爲3萬2768元，嘉義市最低爲2萬7775元。同樣工作10年之後，以臺北市廚工的薪資最高爲3萬7520元，嘉義市最低爲3萬1204元。嘉義市的廚工在工作十年之後的薪水，甚至不及基隆市、臺北市與新竹市的廚工起薪。

根據104求職網的相關資訊，1年內的丙級中餐廚師月薪會落在3萬2000元到4萬元左右。另，本會再以嘉義市幼兒園廚工10年的薪資3萬1000元爲基礎，利用行政院薪資比較平臺查詢，跟111年度全臺灣的餐飲與住宿業比較，其薪資水準約落在50％左右。這表示嘉義市幼兒園之廚工需要努力至少10年，才能達到住宿與餐飲業的平均薪資。

全教總提到，在有薪資級距的縣市當中，至少還有加薪的可能，在這幾個縣市之外的公立幼兒園廚工，僅領取最低工資2萬7470元，甚至有不少縣市，是用1小時183元的時薪，採部分工時聘用廚工來負責幼兒每日的飲食。

全教總調查，幼兒園廚工的主要工作包括煮三餐與點心，並負責廚房的清潔工作。然而，隨着寒暑假期間延長照顧班的開設，原本可以在寒暑假請假的廚工，現在在假期也難以獲得充分的休息。另外，大部分幼兒園僅配備一位廚工，若廚工請假，則需依賴食材公司提供熟食，但在偏鄉地區，食材公司可能不願意送貨，這時幼兒園只能依賴老師臨時煮餐或訂購外賣，對於教保工作與幼兒的飲食品質造成不少的影響。

全教總呼籲縣市政府，應該要參考社會基本條件制定廚工的薪資，提供基本良好的餐飲環境，纔算是真正照顧幼兒的生活基本需求，同時亦提醒教育部，也應該善盡中央的督導責任，如果連樣基本的飲食人權都無法照顧到，我們好意思說自己是重視兒童權利的國家嗎？