罐裝大蒜究竟是何方神聖，能放心使用嗎？

罐裝大蒜是一種有爭議的食材。

罐裝大蒜，我（和許多其他人）親暱地稱其爲“罐蒜”，是一種兩極分化的產品。我和一位廚師住在一起，所以我們家的廚房不允許使用它。話雖這麼說，我不像他那麼牴觸它。

它並非在所有情形下都適用（比如，我個人就不喜歡把它放在蒜蓉麪包上）。而且它的味道遠不如新鮮大蒜，但這並不意味着在番茄醬或者炒菜裡它就派不上用場。繼續閱讀，瞭解更多關於這種食品儲藏室產品以及何時使用它最好。

這沒多複雜，就是去皮切碎後裝在罐子裡的大蒜。在未開封的時候，該產品能夠常溫保存，並且可能包含其他成分，如水、油、鹽、糖或檸檬酸，用於調味和保存大蒜。

一鍋蒜香黃油蝦

這種產品跟新鮮的不完全一樣。下面是一些您得記住的事兒：

大多數罐裝大蒜品牌都會給出一個換算，方便在食譜裡輕鬆替換。

蒜香黃油雞

這實際上取決於您，因爲這更多的是一種個人偏好，而非硬性的規則。一般來說，在我期望獲得超級濃郁新鮮大蒜味的食譜裡，比如大蒜麪包或者蝦仁意麪，我不會使用罐裝的。但如果您想使用，也沒什麼理由不可以。

罐裝大蒜在即時醬料中效果十分出色，比如沙拉醬，在其中，生蒜可能味道太濃烈或者過於刺激，但在烹飪菜餚中也能同樣出色，比如在這些 蒜香帕爾馬乾酪青豆 中。

如果您真的不喜歡罐裝大蒜的味道，但又喜歡它的便利性，您可以利用食品加工機和冰箱輕鬆地儲備多餘的大蒜。

食品加工機能夠迅速將大量大蒜切碎，接着把它們分裝到小塑料容器、冰塊托盤或者袋子裡進行冷凍。

還值得一提的是：要是您事先沒做準備，既沒冷凍也沒買罐裝大蒜，這時微型刨絲器能迅速把新鮮大蒜切成碎末。