國慶露營讓預製菜翻紅，但預製菜賽道仍難過冬

紅星資本局注意到，今年國慶黃金週，預製菜隨着露營迎來又一春。

叮咚買菜（NYSE:DDL）向媒體表示，截至10月3日，來自露營地的訂單量環比上週增長500%，下單最多的商品以時令水果、酸奶、咖啡、開袋即食的滷味熟食、燒烤配菜爲主。該平臺預計，國慶7天其預製菜整體銷量同比增長50%-60%。

看起來，此前在資本端、企業端火的預製菜，終於“燒”到了相對冷清的消費端。

不過，就在國慶前不久，高調入局預製菜賽道的舌尖英雄、趣店（QD.US）一個轉型、一個收縮，智綱智庫創始人王志綱曾表示“預製菜是豬狗食”。

預製菜的春天真的來了嗎？

↑圖自圖蟲創意

國慶前三日銷量環比上週增長500%

企業端的火“燒”至消費端

紅星資本局注意到，今年國慶黃金週，預製菜隨着露營迎來又一春。

據新京報，截至10月3日，叮咚買菜來自露營地的訂單量環比上週增長500%，下單最多的商品以時令水果、酸奶、咖啡、開袋即食的滷味熟食、燒烤配菜爲主。此前其稱,“十一”當天預製菜銷量預計同比去年翻倍，國慶7天整體銷量同比去年增長50%-60%。

叮咚買菜預製菜負責人歐厚喜曾表示，考慮到很多人可能會減少遠途出行，加上重陽節，更多會選擇小範圍家庭聚餐、近郊出行、露營，預製菜、休閒食品等需求量會攀升。

餐飲品牌西貝莜麪村也在推旗下預製菜子品牌“賈國龍功夫菜”的國慶露營套餐。

國慶長假搭配就近旅遊倡議、重陽節日團聚，讓預製菜在消費終端迎來高光時刻。

在消費終端熱之前，預製菜賽道在企業端早已紅火。

糧油巨頭金龍魚（300999.SZ）、火鍋巨頭海底撈（06862.HK）、餐飲知名品牌廣州酒家（603043.SH）此前紛紛入局。

就在國慶前兩天，“鳳爪第一股”有友食品（603697.SH ）宣佈將入局預製菜賽道。

9月28日，有友食品董事長鹿有忠在2022年半年度業績說明會上表示：“公司將加大豬皮晶、竹筍、花生、豆乾、魚類等產品的市場營銷與推廣，同時將適時推出預製菜等戰略性儲備產品。”

同月，好想你（002582.SZ）也正式發佈了三大戰略新品：“擁抱您”“簡單巧廚”“豆菲菲”。其中，“簡單巧廚”產品瞄準預製菜領域，聚焦早餐消費。

上文提到的賈國龍功夫菜則由西貝莜麪村創始人、董事長賈國龍親自帶隊打造並被寄予重望。

↑賈國龍功夫菜餐廳 圖自視覺中國

賈國龍曾表示：“西貝的未來其實就隨着功夫菜的發展而發展，它會成爲西貝未來的核心業務、主導業務，在十年之後，賈國龍功夫菜應該佔西貝業務的90%。”

預製菜並未完全過冬

不久前有玩家轉型、收縮

熱鬧的另一頭，是一些C端預製菜企業的轉型和收縮。

今年8月，陸正耀創建的預製菜品牌“舌尖英雄”在北京、鄭州、成都等地的門店均出現了閉店狀態。

成都加盟商趙先生曾告訴紅星資本局，他們按總部要求閉店，目前門店處於調整狀態。該加盟商表示，未來成都過半門店都要向B端轉型。

據北京商報報道，有“舌尖英雄”加盟門店表示，生意差時一天流水只有200元左右，甚至出現過週六一整天一單都沒賣出的情況。但剛開業時的加盟店每天營業額可達六七千元。

↑圖自舌尖科技官網

據天眼查，此前舌尖英雄獲得過16億元的融資。舌尖科技輪值CEO李穎波在今年4月還表示，全國經銷商門店意向簽約數已經達到6000家，覆蓋了國內30%的地級市和主要大中城市。

舌尖英雄閉店風波同月，趣店停止了其官方抖音號的直播，並下架了抖音櫥窗的所有商品。截至目前，仍未有任何商品上架。

9月，趣店在二季報中表示，評估了當前的市場狀況後，公司決定精簡趣店預製菜業務，同時進行裁員、同供應商終止合作、清庫存等一系列措施。

值得注意的是，7月中旬，趣店創始人羅敏才宣佈將預製菜作爲趣店新的創業項目，親自下場在直播間帶貨，邀請明星一起直播、搞促銷活動。當時，羅敏宣稱對預製菜項目投入不設上限。

舌尖英雄和趣店在開始做預製菜時雄心勃勃，但最後都鎩羽而歸，反映出預製菜並非一踩中就能起飛的風口。

預製菜行業仍有未解決的痛點，重要一點便是消費端對預製菜的認可度、接受度還不夠高。

一些消費者認爲預製菜食品的營養有所流失或食材不新鮮。而預製菜的口味難以復刻堂食，部分產品價格卻與堂食相仿甚至高於普通小店，讓消費者難以接受。9月，智綱智庫創始人王志綱還曾在“東方甄選”直播間裡直言“預製菜是豬狗食”，稱自己從來不吃。該觀點上熱搜後，收穫了不少網友的贊同。

↑珍味小梅園“蒜香排骨”250g料理包促銷價39元，某連鎖火鍋店的蒜香排骨價格爲26元

紅星新聞記者 俞瑤 張露曦

編輯 官莉 肖子琦