預製菜“共享工廠”在肇慶崛起一一農業幹部再講預製菜

2024年11月2日上午，在肇慶市委、市政府指導推動下，恆興水產預製菜加工中心項目投產暨廣東叮叮恆興未來食品有限公司在大灣區（肇慶高要）預製菜產業園開業營運，廣東省農業農村廳分管負責人出席活動並作講話。本文根據錄音整理。

尊敬的肇慶市愛軍書記、海斌常委、桂坤副市長；高要區德培書記、賢康區長；陳丹董事長、唐萬里董事長，各位同事、各位朋友：

今天，相信每一位同志都像我一樣特別開心。

肇慶自古爲“喜慶吉祥之始”，今天又是一個吉慶的開始。作爲大灣區重要發展高地，肇慶邁開了高質量發展的又一步——在粵港澳大灣區（肇慶高要）預製菜產業園，恆興集團與叮叮懶人菜公司聯合創建的“互聯網＋預製菜工廠”正式投產營運了。在這裡，我代表省農業農村廳，對肇慶幹部羣衆的擔當作爲和務實創新表示由衷敬意，對肇慶事業蒸蒸日上表示熱烈祝賀。

借難得的機會，與同志們就“三個建設”與“三個期待”，交流推進預製菜高質量發展的“三點意見”。供大家參考。

一、建設預製菜共享工廠。

預製菜方興未艾，浩浩蕩蕩、勢不可擋。

龐大的90 後、 00 後羣體，成爲消費主“新勢力”，銀髮族羣體又催生新的消費需求。

人類社會四大剛需衣食住行，其中的食並沒有“食古不化”，而是直面“新勢力”，順應新需求，形成新供給。餐飲需求“跟上節奏”，產業升級“搭準脈搏”，行業發展“跑出速度”。這是預製菜應運而生的邏輯。

肇慶市委、市政府把握粵港澳大灣區戰略機遇，依託肇慶好山、好水、好產品，2022年在全國率先推出預製菜產業園，被業界譽爲“中國預製菜產業第一園”。今天，肇慶的幹部羣衆，又推出了“互聯網＋預製菜工廠”，批量培育種得好、養得好、生產加工得好、賣得好、吃得好的產業鏈“三好學生”。

特別期待，“預製菜第一園”中的“互聯網＋預製菜工廠”，在恆興、叮叮懶人菜高水平生產基地的基礎上，以更大的格局、更大的擔當、更大的力度，建設服務預製菜產業上下游的預製菜“共享工廠”，打造預製菜“富士康”。

我們將支持肇慶市委、市政府組織全國預製菜龍頭企業走進“預製菜第一園”，共同研商“共享工廠”的共建模式，爲更多預製菜企業提供輕資產運作、高標準生產、高質量輸出的生產中心；同時，支持肇慶邀請全國預製菜電商企業、網紅大咖，共同探討預製菜電商直供工廠的合作模式，建設質量一流、全鏈條高效率的電商產品供應基地。

第二、建設年魚、年菜生產基地。

節慶經濟規模巨大，中國春節消費規模達7.7萬億元，是韓國 GDP 的總和；美國聖誕節經濟佔美國GDP的3.6％，佔美國人全年消費20% 。

抓消費，首先要抓節慶消費；抓經濟，也應當重點發力節慶經濟。

節慶經濟的最高境界，是把產品打造成節慶經濟的標配。端午節有糉子，糉子的市場規模超百億元；中秋節有月餅，月餅的市場規模超300億元；聖誕節有聖誕樹，聖誕樹的市場規模接近 百億美金。全球每年消費聖誕樹超過1.2萬棵，其中 8, 000 萬棵是植物聖誕樹，養活了美國 1.5 萬家的聖誕農場；7000萬棵是塑料聖誕樹， 80% 產自中國。

如果我們能依託中國春節，打造年魚、年菜，“年年有餘，過年吃年魚”；“歡天喜地過大年，過大年吃年菜”，基於“年”消費、“年”需求，我們推出“年”產業、“年”產品，那是多麼有意義的事。2022年12月，我們支持珠海市探索推出“年魚經濟”，今年10月18日，珠海年魚文化節已經辦了第三屆；2023年10月27日，我們舉辦了年菜領軍企業座談會，拉開了“年菜經濟”的帷幕，迎來“年菜元年”；今年是“年菜經濟”第二年，我們期待“年魚經濟”“年菜經濟”更上一層樓。

特別期待恆興和叮叮懶人菜的預製菜工廠，立足物質生產＋文化精神生產，成爲“年魚”“年菜”的工廠；特別期待粵港澳大灣區（肇慶高要）預製菜產業園，打造文化＋產業，成爲“年魚經濟”“年菜經濟”的產業園。

第三、建設中國美食走向世界的產業高地。

據統計，中餐館遍佈全球188個國家，海外中餐館達55萬家，產值超過2500億美元。但海外發展了300多年中餐，仍停留在手工製作的1.0時代，與工業化、標準化、規模化、品牌化的現代化西餐距離甚遠。

以美國爲例，全美餐館97萬家，產值1.6萬億美元；中餐館5萬家，佔比5.15％。不過，中餐產值額爲300億美元，僅爲全美餐飲業總產值的1.8％左右。這種市場地位與其潛在影響力之間，存在較大落差。

當前，中國預製菜產業的高質量發展，爲海外中餐館從1.0時代走向2.0時代提供了產品、產業支撐。實踐中，中國預製菜出口正從“涓涓細流”變成“浩浩大潮”。

特別期待，粵港澳大灣區（肇慶高要）產業園，依託大灣區國家戰略之勢，強化預製菜國際化要素資源的集聚與聚變，成爲中國預製菜出口高地，爲工業化、標準化、規模化、品牌化的中國美食走向世界，溢香世界作出肇慶貢獻。

肇慶是吉慶開始的地方，相信在愛軍書記、曉雄市長一班人的領導下，肇慶幹羣羣策羣力，把握大食物觀的精神，落實“百千萬工程”佈署要求，一定會迎來一次又一次的吉慶時刻。

謝謝大家。

來源：南方財經“年菜經濟”課題組