和牛漢堡排、螃蟹吃到飽! 欣葉NAGOMI、日本料理推新菜

隨着秋天到來,欣葉集團旗下的「NAGOMI」,推出法式小羔羊、鴨肉涮涮鍋等28款秋季限定菜色;同集團的「欣葉日本料理」則以「暢遊日本東北滋味」爲主題,以仙台、秋田、青森等東北地區的鄉土料理概念,推出和牛漢堡排、男鹿石燒鍋等特色料理,帶來食慾之秋的新選擇。

提供近百道精緻和食料理供顧客無限享用的「NAGOMI」,今秋遵循旬味推出28項應景料理。特製季節三品「蟹肉真丈、奶油起士薰鮭卷、白酒無花果」,以會席料理中的「八寸」爲概念所設計,包括松葉蟹蟹鉗裹上特製海鮮漿製成的松葉蟹真丈,還有和洋風格的奶油起士薰鮭卷,以及微酸帶着酒香的白酒無花果。同樣運用無花果元素的「無花果佐海老胡麻醬」,則是將秋季盛產的生鮮無花果,搭配友善養殖的無毒白蝦,佐以特調胡麻醬調味上桌。

除此之外,NAGOMI假日時段也首度推出現切的「法式小羔羊」,特選6個月大的小羔羊,精修取出肋脊部位,以迷迭香、百里香等香料醃製入味後,再高溫爐烤至外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。還有「蟬衣軟殼蟹」、「日式鴨肉涮涮鍋」、「北海道白醬秋鮭」,「焗烤牡蠣」、「秋鮭柚庵燒炊飯」等多款料理,以及具有秋天色彩的「栗子地瓜羊羹」、「柚香優格奶駱」、「秋柿起士餅」等多款點心。

「欣葉日本料理」今秋以「暢遊日本東北滋味」爲主題,以日本東北地區的飲食文化、料理爲基礎,推出十餘款道地又具現代感的秋季應景料理。以仙台牛肉料理概念出發的「和牛漢堡排」,取和牛的細緻與美國牛的肉感依比例調和,帶來豐富的肉汁與肉香,大人小孩均適合。

作爲展演料理的「男鹿石燒鍋」,源自秋田男鹿半島,特色是將漁產放入鍋內,再加入燒至通紅的火山岩石烹煮。欣葉日本料理此次以鐵玉子替代石頭,現場燒煮男鹿石燒鍋,讓顧客感受東北的特色。另外依時段,還吃得到「旨煮旬冷蟹」、「松葉蟹鉗佔卷」、「味噌蟹膏玉子豆腐」等不同螃蟹料理,還有「秋鮭醬燒飯糰」、「山形風牛腹肉芋煮鍋」、青森代表性的「味噌扇貝燒」、巖手招牌的「碗子蕎麥麪」等餐點。

NAGOMI針對指定時段,首次推出「法式小羔羊」。圖/欣葉提供

NAGOMI今秋推出「日式鴨肉涮涮鍋」。圖/欣葉提供

欣葉日本料理以日本東北鄉土料理爲基礎,推出和牛漢堡排、男鹿石燒鍋與多種螃蟹料理。圖/欣葉提供

季節三品「蟹肉真丈、奶油起士薰鮭卷、白酒無花果」爲NAGOMI秋季菜單亮點之一。圖/欣葉提供