黑珍珠餐廳線上交易率達64%，95後、00後成消費新勢力

新京報訊（記者秦勝南）1月6日，“黑珍珠餐廳指南”迎來第八年發佈，全球共有34個城市的370家高品質餐廳上榜。其中，北京是黑珍珠新上榜餐廳最多的內地城市，常州、泉州、溫州、三亞等城市首次有餐廳入選，二線以下榜單城市持續壯大，一線、新一線城市則呈現出品牌擴容的新趨勢，也預示着精緻餐飲消費步入新時代。另據數據顯示，黑珍珠餐廳線上交易率達64%，95後、00後成消費新勢力，精緻餐飲迎更多機遇。

與以往追求高端食材堆砌、過度擺盤等炫耀消費不同，如今的消費者更加關注高品質，以及品牌帶來的長期價值體驗。美團核心本地商業CEO王莆中在致辭中表示，目前，中國精緻餐飲行業呈現出“縱深下沉”“橫向出海”兩大新趨勢。人們對地域飲食文化的熱衷和探索，持續爲精緻餐飲提供新增長空間。美團數據顯示，除了北上廣深，更多城市迸發出新的消費潛力，2024年，二三線城市的精緻餐飲門店數量同比增長近30%。地方精緻餐飲的興起也帶動本土美食文化和食材持續破圈、煥新。2024年，贛菜首次登上黑珍珠餐廳指南後，全國精緻贛菜門店數增長了7%，線上訂單量增長超50%。

與此同時，高品質中餐在海外也大放異彩，2025年榜單中，海外上榜中餐數量創歷年新高。王莆中表示，黑珍珠餐廳要到全球市場推廣自己，進行互相的碰撞、學習並融合，美團也將透過“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界傳播中國餐飲文化。

美團副總裁、到店餐飲事業部總經理魏巍表示，人們對精緻餐飲的需求並沒有太大變化，但是承接需求的方式和供給產生了變化。這對餐廳經營能力提出更高的要求，不僅僅是價格的下調，更是對菜品、服務和經營模式的重新思考。

精緻餐飲“線上化”變得愈加重要，如今越來越多年輕人開始習慣在線上完成精緻餐飲消費決策。數據顯示，2024年，黑珍珠榜單餐廳的在線交易率達到了64%，其中，95後、00後佔比已達到28.6%，較上年同期增長8.5個百分點。據介紹，美團透過“黑珍珠”爲上榜餐廳提供長期穩定的獲客渠道，並通過線上數據資產沉澱反哺經營，幫商家擴容品牌價值。數據顯示，連續8年在榜“黑珍珠”的餐廳，線上日均訪問量較首次上榜仍有平均30%左右的漲幅。

從此次發佈的榜單情況看，“2025黑珍珠”上榜餐廳數量持續增長，並繼續深挖低線城市，甌菜等更多地方特色美食通過榜單走向更大舞臺。

上海、北京、廣州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜單主力，並呈現出地方菜系多元、多地摘鑽、品牌擴容等趨勢。北京則是2025黑珍珠新上榜餐廳數量最多的內地城市，共計37家餐廳上榜，既有Ling Long、京艶·翰林書院等精緻餐飲繼續登榜，也有連鎖餐企的升級品牌，比如1996川菜·主廚餐廳、楚膳四季·24節氣餐廳，嶄露頭角。

編輯 唐崢

校對 賈寧