黃斑部退化怕瞎掉 醫大推1款便宜魚 還能防中風

秋刀魚富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，適量食用有助延緩眼部黃斑部退化的速度。（示意圖，Shutterstock／達志）

秋天是秋刀魚豐收的季節。腎臟科醫師江守山表示，秋刀魚富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助擴張血管，防止血栓，降低腦中風的發生率與延緩眼部黃斑部退化的速度，曾有位80多歲老翁，眼睛黃斑部持續退化，用藥效果也不佳，他即建議老翁多吃秋刀魚來保健。

江守山在「健康好生活」節目中指出，上述80多歲老翁，有40多年的抽菸史，後來又有點高血壓，70幾歲時，就發現黃斑部退化，一路上一直惡化，老翁有打過防止血管增生的藥，但改善不大，黃斑部持續退化，視力也越來越差。

江守山說，老翁來掛他的門診，說很怕獨居的自己會瞎掉，他則告訴老翁，根據美國國家衛生院研究，多吃魚可以預防黃斑部退化，老翁說自己退休金被砍，沒有很多錢買魚，他則回「秋刀魚就是很便宜的魚」，應該多吃。

江守山說，臺灣秋天抓秋刀魚，冷凍起來，一整年都可吃到秋刀魚，價格也從來沒有很高過，秋刀魚裡含有豐富Omega-3多元不飽和脂肪酸，裡面又包含了EPA與DHA，有助能擴張血管，防止血栓，降低腦中風機率，與延緩黃斑部退位的速度。

除Omega-3之外，江守山說，秋刀魚還富有多種營養素，當中的維生素D與鈣質，可預防軟骨症、骨質疏鬆症；維生素A、C，能強化視力、預防感冒；牛磺酸可促進胰島素分泌和作用，還能降低血糖和膽固醇；至於裡面的維生素B12，則有助於健全腦細胞，預防神經過敏所造成的焦慮。

江守山並說，如果秋刀魚連骨頭也吃掉，鈣質含量就數一數二，對健康很大幫助，要煎時直接開爐火就可以，不要加油，因爲裡面就有很多魚油。