嘉邑霸王豬腳最大特色 每日現熬滷鍋與溫體豬肉
文、圖／MIKA
名人帶路美食活動是受經濟部商業司邀請跟美食家費奇一同探訪2014臺灣國際豬腳節的人氣店家『嘉邑霸王豬腳』，據瞭解霸王豬腳源自中壢，我在中壢的確有吃過這一家，這一家的豬腳在中壢非常有名，就是以油亮粉嫩、皮Q軟爛，吃的到那讓嘴脣黏到分不開的膠質聞名。想不到離開中壢這麼久，竟然在嘉義吃到我懷念的豬腳味兒，這一家『嘉邑霸王豬腳』口味比我當年吃到的有過之而不及阿！豬腳吃起來油亮軟Q膠質豐，完全就是我老爸的最愛，我還特別打包回去孝敬爹孃呢！
嘉邑霸王豬腳，霸氣外露！雖然看似簡單平凡的小吃店，但豬腳的迷人風味可不是蓋的，不愧是第二名的豬腳喔！
他們豬腳分爲腿庫 蹄尖 中段這三種選項，讓你自行挑選喜歡的部位。
還有年菜預購呢！
米飯採用濁水溪河水栽種的稻米，醬油則是西螺百年丸莊醬場釀製的，豬肉爲本地肉攤每日鮮送的溫體豬肉，堅持古法慢火烹煮。
蹄尖我不曉得大家喜歡吃豬腳的那個部位，蹄尖骨頭較多，皮滑嫩不油膩！
中段我個人比較喜歡吃中段，因爲方便食用，而且口感比較Q一些。
腿庫還有分瘦肉與肥肉，噗噗，這一盤膠質很豐富喔！吃下去真的膠質多到兩片嘴脣都快濃到分不開了！
瘦肉我怕胖，還是吃這種瘦肉比較好，瘦肉中還帶着軟Q的豬腳皮兒，很入味。
五味魷魚店家自己調的醬料酸、甜、辣、香，沾點燙過的魷魚吃，很爽口又鮮脆！
滷肉飯用來自濁水溪河水栽種的稻米，加上香濃的滷汁，肥瘦比例適中，意外的吃起來不油膩呢！
滷豆腐、滷蛋、筍乾看這滷出來的色澤就知道這豆腐有多入味了！吃起來略鹹但配飯吃剛好。
菜頭蝨目魚丸湯三寶湯（蝦仁、魚丸、蚵ㄚ）一般湯頭很多都是用大骨去熬的，我覺得那種湯頭其實很油膩！但嘉邑霸王豬腳是用蝨目魚骨去熬的湯頭，喝起來清爽多了。吃着油亮軟嫩又膠質豐的豬腳，難免會膩口，這時喝一點清淡的魚丸湯或者紫菜三寶湯解個膩正剛好阿，超喜歡他們家的湯，很清香爽口。
嘉邑霸王豬腳的特色在於每日現熬煮的滷鍋與溫體豬肉，可以熬的這麼軟嫩油亮還有豐富的膠質，可見下了不少功夫，那滷出來的成色這麼的漂亮，看的讓人食指大動，而且其滑嫩軟爛程度，剛好適合我那牙口不好的老爸，開心的買了一大碗回去讓我老爸吃個夠。真的是老少咸宜的霸王豬腳來着！第二名的好滋味，您一定要來嚐嚐看喔～
嘉邑霸王豬腳把原料出處都坦白告知，對於目前食安風暴中的臺灣，這種作法讓人安心。請多多支持有堅持與良知的店家，支持這個堅持用傳統古法傳承最原本食材美味的嘉邑霸王豬腳。
嘉邑霸王豬腳地址：嘉義市忠孝路452號電話：05-2710788營業時間：10:30~21:00
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