薑黃增免疫、抗發炎 醫教怎麼吃：1族羣要注意

薑黃含有薑黃多酚物質，具有抗發炎的效益。（示意圖，Shutterstock／達志）

薑黃是近些年很夯的保健品。營養功能醫學醫師劉博仁表示，研究發現，薑黃具有抗發炎、抗腫瘤、提升免疫與抗菌功效，甚至可增強胰臟癌等癌症患者化療效果，延長平均存活期，建議平日做菜時，偶爾加點薑黃粉，有助身體抗發炎，但若肝功能不好者，則不宜加太多。

劉博仁在臉書粉專PO文指出，有關薑黃的研究相當多，範圍從抗老、抗發炎、抗癌、預防失智、改善過敏、治療關節炎、調整肝臟解毒等，可說是研究相當多的一種藥用植物。

劉博仁指出，在對抗腫瘤方面，有關薑黃抗癌機制研究頗多，對致癌分子可廣泛的抑制，並且可以增加細胞凋亡的分子訊息，在胰臟癌、大腸癌肝臟轉移、慢性骨髓性白血病、乳癌轉移等臨牀研究發現，化療合併薑黃補充可以增加化療效果、抑制血管新生與延長平均存活期等好處。

劉博仁指出，薑黃裡面含的薑黃多酚物質，具有抗發炎效益，炒菜時加一點薑黃粉，有助於抗發炎，但是加太多，反而造成食物的苦味。另外肝功能不好的朋友，不宜加太多薑黃粉。醫師在使用的特殊抗發炎薑黃素，將結構式改變，抗發炎指數更高。總之，薑黃用於料理當中，是我們抗發炎的好朋友。