今週刊／「假米粉」充市 誤食恐傷身
爲搶救連年下降的稻米消費量，農委會積極爲臺灣米找出路，但網路媒體「上下游新聞市集」調查發現，最常見的米食加工品「米粉」，竟不是米做的！有近九成的品牌米粉主原料竟然是玉米澱粉，含米量不符合國家標準，長期食用更可能營養不均。
米粉是最具有臺灣特色的主食之一，不但是夜市小吃的常客，更是年菜餐桌上的主角。許多人以爲米粉是貨真價實地由稻米加工製成，吃米粉也算響應消費稻米與支持臺灣農業。
可惜的是，當臺灣糧食自給率在進口小麥與雜糧後，只剩下三二％（依熱量權數計算）之際，如今連引以自豪的國民美食「米粉」，竟然都被不肖業者以進口玉米澱粉替代，使得本土稻米反而「易主爲客」，淪爲製作米粉的點綴性原料。
對照農委會公糧倉庫堆存了七十三萬噸糙米無處消化，國內使用量最大的米食加工品「米粉」，竟不是以米作爲主原料，兩相對比，何其諷刺！
根據官方定義(中華民國國家標準ＣＮＳ一一一七二「米粉絲」定義)，所謂「純米米粉」是完全以米爲原料，粗蛋白質要在五％以上；「調合米粉絲」則以五○％以上的米爲主要原料，可混合其他食用穀粉或食用澱粉，粗蛋白質則必須在二．五％以上。
玉米澱粉來源也有疑慮
但根據上下游新聞市集從去年十二月底到今年一月中，前往中北部地區主要賣場、超市、生機店、農會等處購買五十二件品牌包裝米粉，發現就有四十五件含米量未達ＣＮＳ規定的下限五○％，這些都不夠資格稱爲「米」粉。其中，更多達三十九件的含米量連二○％都不到。
尤有甚者，有許多標榜是「純米米粉」或是「用純米制作」的米粉，不是含米量稀少，就是根本沒有米，明顯欺騙消費者。
除了用米量稀少，以玉米澱粉充斥外，某些業者還會再添加麪筋或小麥澱粉等其他食品添加物；倘若業者未在產品包裝外告知，對面筋或麩質過敏的民衆食用後，可能發生不良反應而產生健康風險，並誤以爲是米粉造成，讓真正的米粉背黑鍋。
此外，近年養生風氣盛行，許多研究報告指出，食用糙米可以降低糖尿病、高血壓、心血管等慢性疾病的發生機率；市場上也出現許多標榜「糙米米粉」的產品，讓消費者以爲食用糙米米粉可以改善慢性疾病。但在這次調查中，抽樣六件市售糙米米粉的含米量，發現落差非常大，從五％到一○○％都有。
消基會秘書長、臺大農業經濟系教授雷立芬就認爲，消費者花比一般米粉貴一倍的價錢買食用「糙米米粉」，結果這些產品只不過是以糙米爲點綴的「玉米澱粉面」；當慢性疾病患者在不知情的狀況下長期食用，反而可能攝取過多澱粉與熱量，使病情加重…【全文請見今週刊841期 】 (尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：今週刊 http://www.businesstoday.com.tw 謝謝！)