精品咖啡的傳道者─「Petite波醍咖啡館」總經理簡博奕

▲ 經過大風大浪的「Petite 波醍咖啡館」總經理簡博奕，文人氣息濃厚。（圖／記者詹婉玲攝）

資深主編詹婉玲／專訪

下過雨的午後，在 Knutsen Petite 安和店明亮的大片落地窗前，尊盈投資開發公司總經理簡博奕一邊喝着他最愛的精品咖啡，一邊用溫柔的嗓音訴說着他高潮迭起的人生故事。他做過花旗銀行高階主管， 28 歲時年薪就破百萬；他做過東森行銷公司副總經理， 33 歲時年薪 800 萬；自嘲「少年得志大不幸」的簡博奕，笑稱年近半百，現在重頭來過，因爲迷上精品咖啡，變成一位賣咖啡豆的商人；爲了讓大家喝到好的精品咖啡，他接二連三開了幾間不容易賺錢的咖啡館；爲了搭配好喝的咖啡，他不惜重本研發許多令人銷魂的甜點及輕食料理；在「 Petite 波醍咖啡館」昏黃又帶點慵懶的氛圍下，我們看到一位成熟的男人，認真的經營自己的事業及生活。

師大附中畢業的簡博奕，自認不是愛念書的人，但他對數學卻情有獨鍾，對數字及電腦的好奇心，造就他這輩子最大的本錢。淡江數學系畢業後，他進入剛成立的聯合信用卡中心工作，當年的信用卡並不如現在普及，想要辦一張卡可是要經過層層財務及身家調查，因爲他彙整了許多商店及會員資料，並做了各種不同的分析報告，在業界很快就嶄露頭角，不久就被花旗銀行挖角。

▲ 簡博奕爲了收集最高檔的精品咖啡，走遍中南美洲等國家。（圖／Petite提供）

28 歲離開聯合信用卡中心時，簡博奕的年薪就破百萬了，花旗銀行挖角他的薪水，是一般年輕人望塵莫及的月薪 1 萬美金，合臺幣 30 幾萬。在花旗銀行期間，由於他協助規劃非常成功的行銷專案，並創造亮眼的業績，引起東森集團的注意，又被東森集團挖角擔任東森行銷公司副總經理。

簡博奕笑着說，他每次的工作都是市場上最夯的行業，如聯合信用卡公司及花旗銀行的信用卡業務；而在東森整合行銷期間，也是電視購物剛起步的年代，5年後臺灣市場成熟了，他被派去大陸成立一家公司，也把電視購物及置入性行銷帶進大陸。

▲ 簡博奕在安和路創始店，與他最愛的精品咖啡合影。（圖／記者詹婉玲攝）

跟咖啡的因緣，也因爲到大陸後，一位老長官因癌症病逝，同爲天使投資人的簡博奕，陰錯陽差成立了尊盈投資開發公司。當時有人介紹他喝瓜地馬拉的進口精品咖啡，本來不是咖啡族的簡博奕，頓時驚爲天人，花了一、兩年的時間，喝了 30 幾種各產區的精品咖啡，心裡一直醞釀如何把這麼好的咖啡引進臺灣、帶進中國，也播下他開  Petite  波醍咖啡館的種子。

2012 年簡博奕回到臺灣，開始進口各產區的精品咖啡豆，並在安和路巷內開了第一家咖啡館  Knutsen  Petite  ，它是臺灣第一家獲得精品咖啡教母 Earn 同意使用其肖像權並代理進口咖啡豆的臺灣公司，「豆子誰都可以進，但是有品牌理念的卻不多。」簡博奕希望 「波醍精品咖啡館」 可以透過有溫度的服務及品質，擄獲第一次喝精品咖啡者的芳心。

▲ 女友吳宜珊爲了簡博奕，特地去考了世界認證的杯測師。（圖／簡博奕提供）

簡博奕的女朋友吳宜姍，正是「波醍精品咖啡館」的靈魂人物；爲了協助簡博奕，她去考了世界認證的杯測師，爲愛全心投入咖啡館的經營。簡博奕說：「一般我們是以 15：1 的水粉比例萃取咖啡，但會根據客人的喜好來調整濃淡，這就是我們所謂的『溫度』，不是咖啡的溫度，爲了“讓客人喝到一杯喜歡的咖啡”而調整對待客人溫暖的態度。」

對數字很有概念的簡博奕表示，其實單純開咖啡館根本沒辦法賺錢，它只是一個媒介，讓客人喝到我們親自爲他煮的咖啡，然後愛上精品咖啡，進而銷售咖啡豆纔可以獲利。簡博奕一談起精品咖啡就欲罷不能，例如精品咖啡可以讓許多怕喝黑咖啡的人不再心悸及失眠，溫潤的口感不酸不澀，絕對會讓人一喝上癮。爲了搭配這麼棒的咖啡，「波醍精品咖啡館」的手作甜點及創意輕食，完全緣自於高品質的天然食材，也是簡博奕一路堅持及自信的來源。

▲ 「 Petite 波醍咖啡館」最受歡迎的招牌甜點─提拉米蘇。（圖／Petite提供）

Petite 最受歡迎的招牌甜點─提拉米蘇，義大利文是”帶我走”的意思，它是以精品咖啡爲主題的創作甜點，搭配多達 5 種特調酒，法國手指餅乾沾取後，混合入口即化馬斯卡彭起司，夾層藏有驚豔的精品咖啡豆細末、現煮焦糖及 78％ 巧克力豆，加上用海鹽提味，輔以多種堅果，風味濃郁且口感層次豐富，一般女生幾乎無法抵擋它的誘惑，難怪被許多網路媒體及部落客評選爲臺灣最好吃的提拉米蘇。

▲ Petite的甜點讓許多女性顧客無法招架。（圖／ Petite 提供）

說起話來慢條斯禮的簡博奕說：「 Petite 有四層意思---微小：微小理念來自偉大的初心（理想）；微笑：發自於真誠、溫暖與貼心（服務）；微妙：享受微妙豐富的美學饗宴（體驗）；細微：每一細微環節都做到精緻（專業）。」他的每一家咖啡館都以 Petite 爲名，安和路創始店是 Knutsen Petite ，誠品店是世界邦  Petite ，新光三越店也叫 Knutsen Petite 。

簡博奕開心的透露， Petite 即將進軍中國上海，在 120 層上海中心大廈誠品書局旗艦店開設第4、第5家 Petite 波醍咖啡館，目前正在緊鑼密鼓籌備中。窗外的雨仍然未歇，啜飲一口飄洋過海而來的精品咖啡，再看一眼面前這位擇善固執、且一路堅持的男人，終於瞭解什麼是真正的品味了！

▲ 簡博奕從 Petite 安和店出發，下一站就在大陸發展了。（圖／記者詹婉玲攝）