烤玉米破百被嫌貴!達人精算「2大成本」嚇死人...挑「不規則」CP值最高

糯米玉米好吃好種生長期又短,不過若是拿來烤就很難吸附醬料。(圖/民宿女王芽月提供,請勿隨意翻攝以免侵權)

記者周姈姈/綜合報導

夜市賣烤玉米隨便一支都破百元,相信你也曾被老闆喊價嚇一跳,明明菜市場賣一支生玉米也才大概10幾元,到底烤玉米是在貴什麼?旅遊作家陳志東就列出「2大關鍵」,原來烤玉米的品種要慎選,若是挑選「不規則」品種,一支賣百元真的不算貴。

▲菜市場一支生玉米售價也才10幾元,以下就揭開爲何烤玉米價格偏高的2大關鍵。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

要了解爲啥烤玉米價格昂貴之前,陳志東表示得先認識黃豆紅豆。他說,種植豆類農家很常提到落葉劑,黃豆之所以要噴落葉劑,是因爲它們通常要等葉片枯黃纔會結果,但同一片田,每一植株成熟度與落葉時間都不一樣,如果不噴落葉劑,那麼一片黃豆田要一株株等它熟了才手工割採,前後加一加大概要花10幾個工作天。

但只要噴了落葉劑,這一片田的黃豆就會同一天落葉,之後同一天成熟,機器只要採收半個小時就完工,這就是爲什麼「有機的」、「不噴落葉劑」的黃豆與紅豆那麼貴的主要原因

再來看看玉米,陳志東指出第一個烤玉米爲何如此貴的關鍵,就是「現在種植的農民越來越少」。他解釋,現代農民種植的大多是糯米玉米,這種玉米帶Q,好吃好種生長期短,而且同一片玉米田可以同一天採收沒問題,但這種玉米用煮的好吃,拿來烤就常常無法吸附醬料,醬料往往變成裹在玉米表面的「外套」。

陳志東說,烤玉米要好吃一定要用土玉米,它們充滿澱粉,把皮刷破後醬料一抹,滋味深入玉米本體,咬起來滋味十足。但土玉米的問題就跟黃豆一樣,同一片田每一株的的成熟時間不一樣,又沒玉米落葉劑這種東西,而且生長期要5個月,植株高大,風大易倒,採收人力成本極高,因此儘管現在價格好,種植農民依舊愈來愈少。

▲土玉米的生長期太長,所以就算價格好,也沒什麼農民願意種。(圖/旅遊作家陳志東提供,下同,請勿任意翻攝以免侵權)

第二個關鍵就是「燒烤時間成本頗高」,陳志東表示,如果是用糯米玉米烤到半熟後上醬料,這樣賣100多元就真的太貴了,但若是用土玉米,從生烤到熟,這樣100元真的不算貴,這可以說是老闆有所堅持,而且粒粒皆辛苦。

至於土玉米和糯米玉米到底該怎麼分辨?陳志東說,夜市很多外觀看起來白亮發光整潔的玉米,那就是糯米玉米,目前大多數都是這種,而土玉米會長得比較不規則。

▲買烤玉米之前一定要先看看是土玉米還是糯米玉米,就可以心甘情願打開錢包

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