浪漫不求人 法式巧克力杏仁碎片 、勃朗峰DIY
杏仁碎片巧克力 Almond Rocher這道巧克力料理是模仿法國砂質地區凹凸不平的石頭模樣而成，在義大利文中「Rocher」表示「石頭」。杏仁、葡萄乾等不同的內餡，讓巧克力擁有不同的風味；加入杏仁片營造出喀滋喀滋的碎片口感，組合起來絕對是道一流的巧克力料理。雖然外表看起來似乎很粗糙，但是香脆的堅果搭配醇美的巧克力，還是受到大家的歡迎。
工具 烘焙紙做的擠花袋材料 （完成份量：15個）黑巧克力100g、白巧克力少許、杏仁片30g、葡萄乾20g、萊姆酒適量
1 準備好稍微泡過萊姆酒的葡萄乾和杏仁片。2 將杏仁片和葡萄乾一起置於碗中。3 將調溫後的黑巧克力放進裝有杏仁片和葡萄乾的碗裡，用杓子拌勻。4 使用兩隻叉子將拌勻的巧克力做成可一口食用的大小，置於平底鍋中凝固。5 將調溫後的白巧克力裝進烘焙紙做的擠花袋中，在平底鍋的巧克力上擠出想要的形狀，或按個人喜好使用杏仁片、葡萄乾等做裝飾。
勃朗峰巧克力 Mont Blanc法文，「勃朗峰」是「白色山峰」的意思。製作糕點時，勃朗峰代表的是將香甜的栗子奶油做成山的模樣，在最外層以栗子裝飾而成的甜點，但是在市售巧克力當中，「Kisses」正是栗子形狀的代表商品。
工具 圓形擠花嘴（孔徑1.5cm）、餅乾切割器（直徑2.5cm）、擠花袋、打蛋器材料（完成份量：15個）黑巧克力（浸覆用）200g、甘納許（黑巧克力60g、鮮奶油30g、栗子泥30g、蜂蜜6g）黑巧克力（圓型底盤用）20g、未調溫的（未經融化的）黑巧克力10g、巧克力碎片少許
1 將黑巧克力（用來做圓形底盤）調溫後，薄薄抹一層在塑料上，等到光澤消失、稍微凝固之後，使用半徑2.5cm的餅乾切割器製作15個黑巧克力底盤。2 將煮沸的熱鮮奶油倒入60g的固體黑巧克力裡，充分攪拌。3 再擺上栗子泥和蜂蜜，等到顏色變明亮，觸感略稠時，就可以開始使用打蛋器攪拌。4 將融化的黑巧克力擠在盤子上，並使用步驟1的黑巧克力做的圓形底盤固定。5 將步驟3打好的黑巧克力倒進裝上擠花嘴的擠花袋裡，然後在巧克力盤上擠出栗子形。6 收進冰箱冷藏，凝固後取出。7 浸覆用的巧克力先調溫後，將凝固好的巧克力浸泡其中，進行浸覆的步驟，最後沾上巧克力碎片，即成。
Amy’s Tip裝飾用的巧克力碎片利用削皮器或巧克力刮刀將結成硬塊的巧克力削成巧克力碎片，雖然巧克力碎片常被用來做裝飾，其實它不僅具備裝飾的效果，同時擁有頂級的口感，會在口中緩緩化開。無論是使用黑巧克力或白巧克力製作碎片，成品都會相當美麗喔！