老字號西餐廳也有Buffet 爐烤牛排等40多道料理吃到飽
▲臺北市老字號西餐廳沾美西餐廳中午有提供Buffet吃到飽。記者黃士原／臺北報導、攝影
說到Buffet吃到飽，大家先想到的可能是栢麗廳、凱菲屋等飯店的Buffet，或者是饗食天堂、漢來海港餐廳等，但很多人不知道，以牛排聞名的老字號西餐廳沾美西餐廳中午也有提供Buffet，餐費每人860元，提供餐點約40多道，雖然跟其他Buffet相比少了一點，但沾美西餐廳副總經理徐永堅表示，沾美Buffet走的是精緻路線，很多客人是一吃成主顧。
沾美西餐廳僅只有中午有提供Buffet，主要分爲冷盤前菜區、沙拉區、熱食區與甜點區四大區域，冷盤前菜有鮮蝦、蟹肉椿、油雞、蝦鬆、螺肉、沙拉、豬腳、薰鮭魚、日式壽司等近20道菜色，沙拉區除了提供各種蔬菜之外，臺灣人很愛的生魚片也放在這區保鮮。▲爐烤牛排是招牌必吃。▲冷盤前菜區。▲炸軟殼蟹。▲日式握壽司。▲蒲燒鰻。▲生魚片。至於熱食區提供爐烤牛排、德國豬腳、螃蟹(目前是旭蟹)、燉牛肉、炒時蔬、炸薯條、炒飯、蜜汁火腿等10多道熱食及3-4種熱湯，其中爐烤牛排算是人氣餐點，畢竟平常在沾美西餐廳吃上一客牛排至少都是上千元，這爐烤牛排可說是能夠無限吃到飽，徐永堅還提到，師傅在切下牛排之後還會再使用龍眼木的烤臺上再烤一次，增加香氣。另外，德國豬腳也是熱食區的招牌、也是回定菜色。▲熱食區。▲德國豬腳。▲蜜汁火腿。
相對於市面的Buffet餐廳，沾美的甜點顯得比較樸素，不過徐永堅說，餐廳裡的甜點都是70多歲的老師傅手工製作，像是芋頭蛋糕就是師傅將大甲芋頭蒸熟後再手工製作成芋泥。而起司蛋糕、蜂巢蛋糕、提拉米蘇也是餐廳里人氣蛋糕，蜂巢蛋糕使用了蜂蜜與紅糖來製作，縱切面的紋路就像是蜂巢一樣。
在40-50道的餐點裡，徐永堅推薦菜色有爐烤牛排、羊排、德國豬腳、蝦鬆、油雞、生魚片、壽司及蜜汁火腿，其中爐烤牛排因會用龍眼木再炭烤過一次、香氣夠。至於生魚片、壽司，徐永堅表示，臺灣人很愛這兩樣料理，因此都會出現在餐檯上。▲▼甜點區。徐永堅表示，沾美西餐廳早在民國57年時就開始提供Buffet，可說是臺灣最早提供Buffet的餐廳，雖然現在和市面許多Buffet餐廳相比，沾美的規模與餐點數量都算少，但徐永堅說，一個人的胃容量有限，再加上現在很多老主顧年紀大，因此餐點走的是精緻路線，讓人一吃就覺得好吃，這纔是最重要。