立冬吃餃子，“3餡不上桌，福氣不進門”，指哪3餡?別忘告訴家人

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”​，立冬節氣是冬季裡的第一個節氣，立冬的到來意味着寒冷的冬季即將拉開帷幕，而民間老傳統就要在這天吃餃子。

據說餃子就是名醫張仲景發明的，主要目的就是在立冬這天給老百姓食用，熱騰騰的餃子可以驅寒暖身，這樣幫助人們度過寒冷的冬季，而餃子最早的名字也叫“嬌耳”。“立冬補冬補嘴空”，立冬開始隨着天氣越來越冷，人們需要進食一些熱量高和營養豐富的食物，而餃子葷素搭配，餡料多種多樣，並且形如元寶，因此立冬吃餃子不僅可以驅寒暖身，還有迎冬接福和歲歲平安的好寓意。11月7日就將迎來立冬節氣，這天肯定是要全家圍在一起吃上一頓熱騰騰的餃子的，而立冬這天的餃子餡也頗有講究，除了美味可口和營養豐富外，也要有一個好的寓意。立冬吃餃子，“3餡不上桌，福氣不進門”，指哪3餡?迎冬接福，別忘了告訴家人。1、白菜餡白菜這個時節正是大量上市的時候，白菜有着“百菜之王”的美譽，民間就有“白菜蘿蔔保平安”的俗語，而且白菜還有“納百財”的好寓意，因此立冬吃餃子，白菜餡餃子也就成了很多家庭的選擇。推薦菜譜：白菜豬肉蝦仁餡水餃

1.豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡，白菜清洗乾淨後瀝乾水分，蝦仁剔去蝦線後加鹽搓洗去粘液，攥幹水分後加入鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃製一會。

2.洗淨的白菜切成細末，放入盆中後撒入鹽拌勻，殺出水分後把白菜攥幹水分後備用。

3.豬肉餡中加入蔥薑末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、十三香和胡椒粉攪拌均勻，然後加入攥幹水分的白菜，淋上用花椒油和香油混合的料油拌勻。

4.擀好的餃子皮中先包入豬肉白菜，封口的時候包入整隻醃好的蝦仁，捏緊口後入沸水鍋中煮三個開，煮至餃子鼓肚浮起後即可出鍋享用。

2、魚肉立冬前後隨着海水溫度的逐漸轉低，正是魚兒活躍覓食和肉質緊實鮮美的時候，而用魚入餡包餃子，有着年年有餘和富貴有餘的好寓意，而立冬又到了一年的年終歲尾，因此這個時節吃魚肉餡餃子，不僅營養豐富味道好，還有吉慶有餘的好寓意。推薦菜譜：鮁魚餡餃子

1.韭菜摘洗乾淨後頂刀切成細末，3斤左右的鮁魚去除頭尾和內臟清洗乾淨（包鮁魚餡餃子鮁魚的個頭至少要2斤以上），豬五花肉洗淨後用刀背砸成肉泥。

2.處理好的鮁魚剖開後去除主刺和腹刺，皮面朝下放在案板上，用刀或小勺子把魚肉逆着刮下來。

3.刮好的魚泥和肉泥混合在一起，分次打入蔥姜花椒水（把花椒粒和大塊蔥姜放到涼水鍋中煮開晾涼即可），攪打至肉餡膨脹上勁後，加入香菜末和韭菜末，加入鹽、胡椒粉、蠔油和幾滴魚露，淋上花椒油後攪拌均勻。

4、把調好的餡料包入到擀好的餃子皮中，捏緊口後備用。

5.鍋中燒水，水中加入少許食用鹽，水開後下入包好的餃子，沿着鍋邊用手勺的背部輕推，使鍋中的餃子旋轉起來，煮三個開至餃子鼓肚浮起後即可出鍋享用。

3、蘿蔔“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，蘿蔔是立冬時節最常見的蔬菜品種，蘿蔔除了廉價耐儲存外，營養價值也特別的豐富，而蘿蔔在民間有着“菜頭”，立冬吃蘿蔔餡餃子，也有冬天開啓有個好彩頭的寓意。推薦菜譜：白蘿蔔豬肉八爪魚餡餃子

1.豬肉（二肥八瘦）斬剁成餡，八爪魚加鹽搓洗去粘液，把頭部翻過來去除內臟，擠去牙齒後洗淨，白蘿蔔洗淨後颳去外部老皮。

2.洗淨的白蘿蔔切成細絲，然後入沸水鍋中焯燙至變軟撈出過涼，過涼後的白蘿蔔絲攥幹水分剁碎，八爪魚切成小丁，加入鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃製一會。

3.豬肉餡中蔥薑末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油、十三香和胡椒粉攪拌均勻，加入少許香菜末拌勻。

4.把攥幹水分的白蘿蔔加入到肉餡中，淋入香油後攪拌均勻。

5.餃子皮中包入白蘿蔔肉餡，封口的時候包入八爪魚丁，捏緊口後入沸水鍋中煮三個開，煮至餃子鼓肚浮起後即可出鍋享用。

立冬吃餃子進補是民間的傳統習俗，這天吃的餃子不僅要營養豐富味道好，還要有個好寓意，因此以上3種餡大家不妨挑喜歡做給家人吃，都是應季美味，並且寓意滿滿。