瀘州倫教糕，被遺忘的本土優質名小吃，來歷甚至還是個謎

聲明：本文圖片多來自於廣東倫教糕，遺憾沒有拍到瀘州本土的。但是形狀差不多。

在瀘州的衆多小吃裡，倫教糕顯得頗爲特殊。若在網上查詢，會發現倫教糕本是廣東的特色小吃。從外觀上看，倫教糕糕體晶瑩雪白，表面油潤光澤，其橫切面和豎切面都有孔眼，類似蜂巢蛋糕，這些孔眼是在製作過程中發酵形成的。

關於倫教糕名字的由來，這得從廣東順德的倫教鎮說起。倫教鎮古稱海心沙，明朝時因當地官員管理鄉務有方，皇朝賜下“倫常之教”的匾額，此地便有了倫教之稱，而此地所產的這種特色糕，也就被稱爲倫教糕。倫教糕在中國有着超過 500 年的歷史，甚至可能更爲久遠。

那倫教糕是如何傳到瀘州的呢？有一種說法是外國傳教士帶來的，認爲是教會製作的糕點，因此得名“倫教（倫敦傳教）糕”，沽酒客開始都沒有質疑，直到看到廣東順德倫教鎮倫教糕，便對這種說法產生了懷疑。

更有可能的是在“湖廣填四川”時期，大量廣東人遷徙入川，其中不乏喜愛並擅長製作倫教糕的人，他們將這一美食帶到了瀘州。當時，西方國家披着傳教的外衣來到中國各地探尋搜刮，在四川也有他們的蹤跡，從樂山）到瀘州，他們爲了籠絡百姓送齋飯，可能會選擇香甜、嫩滑、餈糯爽口的倫教糕。不過，這應該不是倫教糕傳入瀘州的主要原因，主要還是人口遷徙帶來的文化交融。

瀘州倫教糕的傳承和發展，離不開毛派的創始人毛樹雲先生。當年，毛樹雲先生爲了給第三個兒子謀生計，選擇了改良倫教糕這一特色美食。他在保留倫教糕原有特色的基礎上，結合瀘州當地的口味偏好和食材特點進行了改良。

他精心調整了原料的比例，比如在米粉的選擇和用量上，可能選用了當地更優質的糯米粉和粘米粉混合，使得糕體更加軟糯又不失彈性。在發酵環節，他或許控制了溫度和溼度，讓孔眼更加均勻細膩，口感也更加蓬鬆。在糖的使用上，也許嘗試了本地的特色糖類，使甜度更加適中，香味也更加濃郁。這些改良細節雖已成爲毛派內部的秘方，但正是這些改良，讓倫教糕在瀘州這片土地上煥發出新的生機。以上屬於江陽沽酒客個人的猜測，希望有專業人士可以多多探討，但是請不要夾槍帶棒，本人不跟任何人提供情緒價值。好言還好語，我就尊重你，惡言來相希，大家不講理。

在過去，倫教糕是瀘州宴席上的常客，它既好看又好吃，深受大家喜愛。然而，隨着時代的變遷，瀘州年輕一代對倫教糕的接觸越來越少，如今想買都很難找到。這一承載着歷史和文化的美食，正面臨着被遺忘的困境。我們希望那些知曉哪裡還有倫教糕售賣的朋友能夠分享信息，同時也期待有機會能進一步深入研究倫教糕的歷史成因，把瀘州這一特色美食重新提煉和推廣出去。

瀘州的美食文化豐富多彩，倫教糕作爲其中獨特的一員，有着它不可替代的價值。它見證了地域之間的文化交流與融合，從廣東到瀘州，跨越千里，在歲月的長河中留下了獨特的印記。

沽酒客覺得，尤其是餐飲領域的從業者們，有責任讓這一美食繼續傳承下去，讓更多的人瞭解它的故事和美味，讓瀘州倫教糕再次出現在大衆的視野中，成爲瀘州美食文化的一張閃亮名片，讓那獨特的香甜滋味再次在人們的舌尖上綻放，勾起一代人的回憶，也吸引新一代人去品嚐和喜愛。這樣，倫教糕所承載的文化和情感纔不會消逝，而是在新的時代裡延續和發展。