美團高級副總裁張川：餐飲大盤仍在漲 質優價廉受歡迎

21世紀經濟報道記者周慧 北京報道

6月27日，在美團大衆點評2024年“必吃榜”發佈的活動上，美團高級副總裁張川在活動上接受媒體採訪表示，餐飲市場正在發生變化，連鎖門店越來越多，價格越來越便宜，大家追求美食的類別越來越多，這些變化會使餐飲市場產生分化。

2024年4月份，美團架構調整後，美團高級副總裁、原到店事業羣總裁張川，開始負責大衆點評、SaaS、騎行、充電寶等業務。此次採訪活動是美團2024年架構調整後，張川第一次公開接受媒體採訪。針對媒體的提問，張川主要圍繞大衆點評業務以及“必吃榜”活動主題予以迴應，並談到了對中國餐飲市場的發展趨勢的看法。

大衆點評覈心優勢是真實性

在回覆21世紀經濟報道記者關於和抖音、小紅書短視頻和流量平臺差異性和競爭的問題時，張川只是重點提及了大衆點評的優勢，也就是“評價的真實性”。

張川表示，所有的用戶對大衆點評的印象只有兩個字——真實。大衆點評未來，就是既要做好種草，又要做好拔草。拔草最核心就是真實，真實非常難以被別人的心智所替代。

“我們真的問過所有用戶對大衆點評的第一印象就是真實，我們得把真實這個事情堅持下去，這是最核心的。”張川告訴21世紀經濟報道記者，所有平臺裡面要有一個特點，點評的真實是未來用戶價值最重要的兩個字，寫假的點評會被處理。

對於記者追問的關於短視頻平臺是否會分流用戶的話題，張川表示，大衆點評的信息流既有圖文內容，也有很多視頻，視頻佔比較去年漲了很多倍，而且大衆點評也堅持視頻真實和評價真實，這是大衆點評堅持的大原則。

張川在接受媒體採訪時曾表示，來美團的第一件事，就是選定必吃榜的名字和發佈方式，後來就延續下來了。在6月27日的採訪活動中，張川對連續八年發佈的必吃榜榜單話題如數家珍。

餐飲市場大盤持續在漲

另外，張川還回應了餐飲消費是否降級的話題。美團此次發佈的榜單，強調“好吃不過百”，上榜的很多是高性價比的小店，包括正餐和小食快餐在內，70%的商戶人均客單價不過百。大衆點評方面介紹，整體餐飲用戶消費頻次增長，也會選擇性價比更高的餐廳。

張川表示，中國餐飲市場在2024年是第一次突破五萬億，2019年的數據是4.78萬億。中國餐飲的大盤是在持續增長的，這是好現象。餐飲越來越迴歸傳承、創新和本質，現在以食材本質而出現的餐廳，越來越受到用戶的歡迎，也越來越受到必吃榜的傾斜。

21世紀經濟報道記者根據官方統計局公開數據梳理髮現，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。2024年1到5月，全國餐飲收入21634億元，同比上升8.4%。

張川表示，（全國範圍內的）餐飲大盤在漲，一些人經營遇到困難，是因爲沒有適應用戶需求的變化和市場的變化，需要真正回到傳承的本質去做事情。張川以長沙的一家人均40多元的網紅餐廳舉例，該店做本地的長沙菜，回到用戶的本質，做質優價廉的菜，很受食客歡迎。

“民以食爲天，社會化餐飲逐步在替代在家裡吃，這個是不可逆的，餐飲只會越來越好。”張川說，只是餐飲市場會產生不同的變化，連鎖越來越多，價格越來越便宜，大家追求美食的類別越來越多，這些變化會使餐飲產生分化，這是大局。如果看必吃榜店的均價，今年比去年是低的。