免炸版橙汁排骨好簡單 只需「3種調料」有手的都會做

倒果泥燜煮讓橙汁排骨這道料理更加入味。圖／截取自網路Facebook平臺我愛Staub鑄鐵鍋社團

到連鎖美式大賣場買豬肋排，也可以被搭訕！有網友po文表示，自己在美式大賣場的肉品冷凍櫃前 挑選豬肋排時，竟被陌生人問到，這種排骨該如何料理？於是立即現場教學，告訴對方如何只用三種調味料，不用炸，就可以煮出酸甜口口、老少咸宜的橙汁排骨。

貼文者 Lisa說，當天自己正在選購排骨，被一位帶着長輩的女士攔下，指着大份排骨問，「請問這個要怎麼煮」？於是她就在賣場教陌生人煮學姐江佳君的那道橙汁排骨。

這道不用炸的橙汁排骨材料和做法都很簡單，準備豬肋排骨600公克，醬油50cc、柳橙汁300cc、檸檬汁30cc。

中火熱鍋，排骨下鍋幹煎，把表面皆煎「赤赤」；倒入柳橙汁及檸檬汁、醬油後拌勻，以中火煮至沸騰後，轉小火悶煮15-20分鐘；打開鍋蓋以中大火收汁，就大功告成。

Lisa表示，因爲小孩愛吃，所以每次做這道菜，一定都是直接買大份量排骨，煮一大鍋，不但滿足小孩，還可以裝入真空密封袋，做成調理包，可以贈送親友，也可冷凍起來慢慢吃。

她建議，橙汁排骨要煮的好吃，排骨不要太少， 300ml柳橙至少2顆，檸檬可以用冷凍的檸檬冰角 。

水果選擇帶酸甜味的，柑橘、橙、鳳梨、番茄比較合適。至於夏季盛產的芒果，技術上可行，但水份蒸發後會很重的甜膩感。

鑄鐵鍋幹煎排骨是在沒有醃製、擦乾表面水分下，梅納反應和不沾鍋底效果最好，若排骨已醃製過，建議放些油再煎。

Lisa在美式賣場排骨的量足夠做成調理包，讓大姑帶回家或冷凍起來 。圖／截取自網路Facebook平臺我愛Staub鑄鐵鍋社團