牛奶真的有分等級！ 想獲得「A+級」條件超嚴苛
▲鮮乳使用的乳源其實有等級之分。（圖／記者謝侑霖攝，下同。）
市面上有非常的多的牛奶品牌，味道也各有特色，吸引不同愛好者，不過除了主觀的風味外，其實牛奶還有客觀的「評級標準」，依據生乳中的體細胞數與生菌數做評價，大致分爲A、B、C、D四級，還有更高規格的A+級！
生乳的評級目的在於維持的品質，評價較高的鮮乳會有更好的賣價，相反如果品質不佳，除了售價變低之外，多次記錄還可能廠商使依規定取消契約，對於酪農來說是相當直接的影響。
評比標準如下：
A級：體細胞數每毫升 30 萬（含）以下，生菌數每毫升 10 萬以下
B級：體細胞數每毫升30 萬以上 50 萬（含）以下，生菌數每毫升 10 萬以下
C級：體細胞數每毫升 50 萬以上 80 萬（含）以下，生菌數每毫升 10 萬以下
D級：體細胞數每毫升 80 萬以上 100 萬（含）以下，生菌數每毫升 10 萬以下
除了這四個基本的等級外，也有廠商追求更高品質的「A＋級生乳」，要求生菌數要在1萬以下，比A級還要嚴格10倍！生菌數越少，口感也會越好。
爲了鼓勵酪農積極維護品質，也有廠商提供「殺必死」，例如林鳳營鮮乳設立「每月超級乳獎勵」，如果酪農的牛奶品質爲A+，除了用較高的價格收購外，還會額外多給一筆獎金，表達鼓勵，但如果連續B級，除了考慮暫不合作外，也會協助酪農找出原因，是什麼環節讓乳牛健康出了問題，協助酪農解決。
▼乳牛的健康和牛奶的品質有直接相關，評級也可以讓酪農更重視照顧的功夫。