農夫山泉陷“溴酸鹽”風波，達到致癌劑量要喝多少水？

近期，農夫山泉捲入“溴酸鹽含量爭議”風波，相關話題登上熱搜。

起因是，7月15日香港消委會發布的一則飲用水檢測報告稱農夫山泉和百歲山產品抽檢樣本中潛在致癌物溴酸鹽的含量達到歐盟標準上限。緊接着，農夫山泉指出香港消委會的錯誤並要求其道歉，再然後，香港消委會真的就致歉了......

網友們在吃瓜的同時，不免疑惑：剛看到這個新聞很震驚，看完後，原來農夫山泉沒問題？所以，溴酸鹽到底是啥？瓶裝水裡爲什麼會有它？它是否真的致癌？本期《健康關注》帶大家瞭解一下。

溴酸鹽是啥？爲什麼會出現在瓶裝水裡？

溴酸鹽，其實是使用臭氧對水進行消毒滅菌的副產物，是溴化物氧化形成的鹽類。

正常情況下，水中不含有溴酸鹽，但自然水源中可能含有溴化物。臭氧消毒是一種現代化的殺菌方法，廣泛用於飲用水的生產過程中。相比傳統的氯氣消毒，臭氧消毒效率高、不產生異味，且不會產生含氯副產物。然而，這種方法在消滅有害微生物的同時，會與水中的溴化物發生反應，生成微量的溴酸鹽。這就是飲用水中溴酸鹽的來源。

市場上的瓶裝水和桶裝水都屬於包裝飲用水，目前常見的包裝飲用水大體可以分爲三類：純淨水、天然水和天然泉水、天然礦泉水。

從國標來看，純淨水、天然水和天然泉水執行的是《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）標準，天然礦泉水執行的是《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）標準，這兩個標準對水中溴酸鹽最高限值均爲0.01毫克/升。

《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）

《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）

中國內地、中國香港、美國、日本、世界衛生組織等各類飲用水安全標準中，溴酸鹽安全規定均爲不超過0.01毫克/升。

在衆多飲用水標準中，歐盟的標準更引人注目一些。在歐盟的通用飲用水標準中，溴酸鹽的限值也是不超過0.01毫克/升，這一標準適用於大多數飲用水，包括經過處理的自來水等。但是，對於天然礦泉水，歐盟有一個更爲嚴格的標準，他們認爲高端的礦泉水應該是本身就很乾淨的，溴酸鹽的限值不超過0.003毫克/升。

農夫山泉飲用天然水產品溴酸鹽含量0.003毫克/升，符合以上各國各地區飲用水安全標準。香港消委會檢測的農夫山泉產品樣本爲飲用天然水（不是純淨水，也不是天然礦泉水），卻適用了歐盟“天然礦泉水”的標準（溴酸鹽濃度不超過0.003毫克/升），其適用標準明顯錯誤，所以很利索的道歉了。

溴酸鹽會致癌？拋開劑量談毒性是耍流氓

致癌物的分級主要看證據的確鑿程度。關於溴酸鹽是否致癌的問題，國際癌症研究機構（IARC）將溴酸鹽列爲2B類致癌物（可能致癌的物質），這意味着沒有確鑿證據證明溴酸鹽能夠導致動物和人患癌。

正如科學界常說的那樣，拋開劑量談毒性都是耍流氓。世衛組織評估表明，假設一個成年人每天喝兩升含0.01毫克/升溴酸鹽的水，終生飲用這樣的水，癌症的增加風險約爲十萬分之一。這說明在合理飲用情況下，包裝飲用水中溴酸鹽對健康的影響基本可以忽略不計。

有人可能會說：“溴酸鹽畢竟是人體不需要的物質，即便是再小的風險咱們也希望避免啊！”按照權威食品專家的觀點，食品安全的監管邏輯就是找出劑量與風險之間的關係，設定一個風險小到可以忽略的控制標準。

作爲消費者，我們應該更科學地看待這次事件，消除不必要的恐慌，提升對食品安全的判斷能力，做到理性消費、科學消費。

參考資料：

[1]https://eur-lex.europa.eu/EN/legal-content/summary/drinking-water-essential-quality-standards.html

[2]http://www.xinhuanet.com/food/20240717/35fc94095ad1406ab5847ddbed2337df/c.html

[3]World Health Organization(WHO).The IARC Monographs: Updated Procedures for Modern and Transparent Evidence Synthesis in Cancer Hazard Identification.JNCI J Natl Cancer Inst (2020) 112(1): djz169.

[4]https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications

[5]GB 8537-2018《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》

[6]GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》

[7]https://m.thepaper.cn/baijiahao_14407794