輕輕一撥骨肉分離！米其林推薦新加坡必吃肉骨茶餐廳
文、圖／飛天璇
來到新加坡怎麼能不吃肉骨茶，新加坡三大肉骨茶餐廳分別是：發起人(Founder Buk Kut Teh)、黃亞細(Ng Ah Sio Bak Kut Teh)和這間鬆發肉骨茶(Song Fa Bak Kut Teh )，到新加坡的第一天晚上，我們直接到牛車水的「鬆發肉骨茶」報到。
「鬆發肉骨茶」創立於1969年，最開始是推車的方式販賣，是很多新加坡人從小吃到大的國民美食，目前「鬆發肉骨茶」總店位於克拉克碼頭，其他地方還有7間分店
牛車水店是在唐城坊購物中心Chinatown Point 的B1，如果走進Chinatown Point之後，仔細找一下「鼎泰豐」的招牌，「鬆發肉骨茶」就位於鼎泰豐樓下而已。
很多到新加坡旅遊的觀光客第一站都是到天宇旅行社買票，買完票之後可以直接在這裡吃「鬆發肉骨茶」，不用辛苦的跑到克拉克碼頭總店了。
當天用餐時間過來，稍微等了5分鐘纔有位子，5分鐘對我們來說已經覺得很慶幸了，因爲當天早起搭飛機，而且又走了一整天，此時的小櫻桃已經睡着，我和凱文輪流抱着她，好不容易克難的吃完這段飯，結果吃完飯之後，小櫻桃就醒來了…當時覺得辛苦，現在想想~真是難忘的回憶呀！
店裡的服務人員態度很好，尤其去過香港之後，真心覺得新加坡真的是天堂！而且服務人員看我抱着小櫻桃，還幫我拿了另外一張兒童椅過來叫我把小櫻桃放在兒童椅上趴着睡，無奈這丫頭太淺眠，輕輕一動就唉唉叫…
招牌肉骨茶 - $7元新加，肉骨茶還有分不用的部位，價格也不一樣，龍骨的話看起來比較細長，其實我也搞不清楚什麼部位吃起來有什麼不同，所以就點了一個大衆款，一碗肉骨茶大概泡麪的大小，裡面總共有三大塊。
排骨已經燉煮的很軟嫩，用筷子輕輕一撥就骨肉分離了，湯喝完都可以再續，服務真的非常好，肉骨茶雖然是源自於馬來西亞，不過它和馬來西亞肉骨茶又有一些曲分，馬來西亞的肉骨茶醬色比較重，湯頭喝起來也比較厚重，新加坡的肉骨茶胡椒味比較明顯，不過湯頭喝起來相對清爽，拌著白飯吃真的很好吃！
豬腰湯 - $7.5新幣，這個就是我們臺灣常吃的腰子，東南亞一帶國家吃內臟也是吃的很兇呀！
滷扣肉 - $7.2新幣，這個應該是很像我們臺灣的滷肉吧？總覺得點上一碗白飯再搭配滷肉就是對味啊！
滷肉的肥瘦比例很剛好，是我敢吃的肥度，我很怕吃那種整塊白白的，感覺吃完血管馬上就會變得很阻塞，這滷肉軟嫩不肥、鹹淡適中，真的是入口即化了…
菜心 - $4.0新幣，青菜控如我，只要menu上面有青菜一定會點，這樣營養纔會均衡，新加坡肉骨茶餐廳的青菜好像都是這種燙青菜的處理方式，簡單川燙之後加上醬汁還有油蔥酥，看似重口味但是又不死鹹，我愛！
自制五香卷 - $8.6新幣，這一道很像雞卷吧？
外皮薄薄酥酥的，內餡口感很多重，好吃呀！(我真的辭窮纔會從頭到尾都一直寫好吃！XD)
白飯(小) - $0.7新幣，在新加坡吃到的幾間餐廳白飯都很好吃，粒粒分明、軟硬適中，搭配肉骨茶就是對味！
酸柑 - $？？元，上次在馬來西亞喝過一次之後覺得驚豔！
(沒錯！老孃覺得用驚豔兩個字太過浮誇，所以一直避免，現在自已也用了！XD)
這次新加坡的自由行，每一餐只要有看到酸柑我都會點，每間酸柑喝起來味道不見得一樣，不過酸甜好喝而且解膩，在這麼炎熱的新加坡，喝一杯酸柑就是消暑啊！我覺得「鬆發肉骨茶」和「黃細亞肉骨茶室」各有特色，難得來新加坡了就兩間都試試吧！
鬆發肉骨茶地址：#01-04, 133 New Bridge Rd(S) 059413電話：+65 6433 1033營業時間：10:30~21:30地鐵：牛車水地鐵站Chinatown MRT Station（NE4/DT19）