秋天多吃這種肉，能幫孩子長高長壯，很多家長沒給娃吃過

立秋以後，又到了給娃「貼秋膘」的時節。

有一種食物，自帶鮮美，直接蒸着吃就能讓孩子「胃口大開」，還富含 DHA 等營養素，是妥妥的高營養素密度食物，助力孩子秋天長高長壯。

說來大家可能都不陌生，不過很多家長都沒給孩子吃過，它就是——

生蠔

秋天生蠔肥美，價格也不貴，燒烤、清蒸都是不可多得的美味，適合全家共享。

生蠔有哪些營養亮點，給孩子吃有什麼好處，怎麼吃纔好？我們這就請營養師來嘮嘮。

生蠔富含 DHA 和 EPA

有益大腦發育，補充多種營養

圖片來源：站酷海洛

DHA 和 EPA 含量豐富，促進孩子大腦和視網膜發育

DHA 有益寶寶的大腦及視網膜發育，EPA 有調節脂代謝及抗炎的健康效應，都是優質多不飽和脂肪酸。

生蠔是重要的優質多不飽和脂肪酸來源食材之一。

每百克生蠔中 EPA + DHA 的含量，可高達 313 mg，可以說完勝大西洋真鱈魚（184 mg/100g）。

生蠔

大西洋真鱈魚

DHA

136 mg

120 mg

EPA

177 mg

64 mg

以上爲每百克含量，數據來源：美國農業部食物數據庫

拿 3 歲的寶寶舉例，每天在保障一個雞蛋的前提下，只需要再吃 30 g 生蠔，就能滿足一天的 DHA 需要量。

此外，生蠔中的維生素 B2（0.14 mg/100g）等 B 族維生素，含量和牛肉差不多。

優質脂肪酸和豐富的 B 族維生素，就好像給孩子的生長髮育和新陳代謝上了一道「營養雙保險」。

鋅含量「王者」，能幫助孩子增進食慾

鋅在體內能保障新陳代謝順利進行，還有促進免疫功能發育的作用，幫助孩子少生病，長得壯。

更重要的是，鋅能與唾液蛋白結合，合成味覺素，增進孩子食慾。

想要孩子「胃口大開」，富含鋅的生蠔就是一個不錯的選擇。

每百克生蠔的鋅含量高達 71.2 mg，相比豬肝（5.78 mg）、牛裡脊（6.92 mg）和南瓜子（7.77 mg）等富鋅代表食物，生蠔的鋅含量高約 10 倍，妥妥稱得上「王者」。

生蠔蛋白質含量達 10.9 g/100g，不僅是重要的優質蛋白來源，還有利於促進鋅的吸收，助力寶寶生長髮育。

圖片來源：站酷海洛

高鉀低鈉，富含多種礦物質，保障孩子發育

初秋季節，孩子仍然出汗多，體力消耗相對更多，容易丟失更多電解質，因此更需要保障孩子的礦物質需求。

每百克生蠔中鉀含量高達 375 mg，比富鉀的香蕉（256 mg）還高約 50%。而且生蠔中的鈉含量比鉀低，能幫助孩子更好地平衡體內電解質。

此外，生蠔還富含多種礦物質，每百克中含有35 mg 鈣、5 mg 鐵、41.4 mg 硒等礦物質，在保障孩子生長髮育方面也發揮着重要作用。

當孩子出汗多、隨汗液中流失的礦物質增加時，不妨給娃安排一頓生蠔大餐。

生蠔風味鮮美，低脂低熱量

給娃吃有 3 點提醒

圖片來源：站酷海洛

營養素滿滿的生蠔，51 kcal/100g 的熱量就和蘋果（53 kcal/100g）差不多。

生蠔吃起來沒負擔，可以幫孩子長高長壯，卻不用擔心長膘長胖。對需要控制體重的胖寶寶非常友好，想減脂的媽媽也可以安排起來。

給孩子吃生蠔，這裡還要提醒大家注意 3 點：

提醒一：首次給孩子吃生蠔，注意防過敏

生蠔屬於貝類，是八大類容易過敏的食材之一。

根據《中國兒童食物過敏循證指南（2022）》的意見，寶寶滿 6 月齡添加輔食時，就可以嘗試吃生蠔。

初次添加需密切觀察孩子是否過敏，但不用爲了擔心過敏延遲添加。

生蠔的過敏反應，有可能隨着年齡的增長過敏情況得到改善。即便是確診生蠔過敏的孩子，長大後仍然可在醫生和營養師指導下再嘗試生蠔。

提醒二：給娃吃要注意別超量

生蠔口味鮮甜，是天然健康的調鮮食材，常讓人「愛不釋口」，給孩子吃要注意別超量。

結合不同年齡段寶寶的肉類食材推薦量，以及鋅的可耐受最高攝入量（1～3 歲 9 mg/d，4～6 歲 13 mg/d），按照每週吃兩次水產食材的頻率安排，我們折算出每次的生蠔食用量供大家參考。

注：給小月齡寶寶食用，需要先處理成泥糊狀，再根據咀嚼能力逐漸變成小塊狀；從食品安全和均衡飲食的角度考慮，水產品每週攝入 2～3 次爲宜。

點擊可查看大圖

從表格中我們也能看出來，咱們大人在吃生蠔的時候，只要順手給娃吃幾口，就是很充足的營養補給啦～

提醒三：在正規渠道購買，食用時煮熟煮透

我們在購買生蠔時，要特別注意在正規商超選購，能夠儘量避免買到重金屬污染的生蠔，從供應鏈上儘量保障食材安全。

平時吃生蠔，一定要煮熟煮透。切記，不要生食，不要生食，不要生食，以免引起副溶血弧菌和創傷弧菌感染。

生蠔做法簡單便捷

這 3 種吃法推薦給娃試試

圖片來源：giphy.com

有很多家長沒給孩子安排生蠔，可能是覺得在家處理不便，也不會分辨哪些部位可食。

別擔心，我們整理了 3 個生蠔烹飪小技巧，大家照着處理就行。

生蠔處理 tips

如何處理

生蠔表面凹凸不平，容易藏污納垢，建議買回後在流水下用牙刷仔細把外殼刷乾淨，再烹製食用；或者泡在濃度較高的鹽水中，放冰箱冷藏室暫存，也要注意儘快食用。

怎麼開生蠔

很多人覺得開蠔很費勁，搞不好還割傷自己，甚至被直接勸退。

可以試試懶人開蠔法，那就是——直接蒸。蒸熟後生蠔會自然開口，吃的時候從開口處掰開或者挖開就行啦。

哪些部位能吃

生蠔肉肥嫩豐腴的白色中心部分是主要可食用部位。棕黑色邊緣俗稱裙邊，褶皺處易附着一些污染物，需要仔細清理刷洗乾淨後再烹飪食用。

深色的內臟部位建議去掉不吃，因爲內臟部分更容易富集重金屬等污染物。

圖片來源：站酷海洛

生蠔直接吃鮮美，入菜自帶鹹鮮，這三個菜譜大家可以嘗試給娃做起來。

清蒸生蠔

原料：生蠔、老薑

做法：

蒸鍋水中放上薑片，燒開水上汽後，將生蠔凹面朝下平面朝上放入蒸盤，根據生蠔大小蒸 3～5 分鐘關火。

燜一分鐘後揭蓋拿出生蠔，掰殼取肉就可以吃啦。

生蠔有一定鈉含量，天然鹹鮮風味，蒸好的生蠔直接給小朋友吃就很肥美；大人可以依口味用「海鮮醬油 + 小米辣 + 檸檬汁/芥末」做蘸汁吃。

蠔汁海鮮燴飯

原料：生蠔、蝦仁、芥菜、米飯、姜

做法：

* 電飯煲燜好米飯備用（水可以比平時煮飯的量稍少一些）；生蠔開殼去內臟清理後瀝水備用；

* 湯鍋中加入拍鬆的老薑和適量水，放入洗淨的生蠔熬出蠔汁鮮湯，煮開後加入蝦肉和洗淨切碎的芥菜

* 食材煮熟熟透後加入適量米飯拌勻同煮，煮沸後關火開吃。

生蠔蝦仁提鮮，天然鹹鮮底味，可不另外加鹽調味。

生蠔蒸水蛋

原料：生蠔、雞蛋、蔥姜水、生抽

做法：

* 煮開一鍋蔥姜水，下蠔肉煮 1～3 分鐘（主要爲收水定型），撈出生蠔，晾涼蔥姜水。

* 雞蛋打散，加入約 1.5 倍的涼蔥姜水攪勻。上鍋蒸蛋 10 分鐘，待蛋液基本凝固後放入焯過的生蠔，再蒸約 5～6 分鐘。

* 出鍋後可淋上少許生抽調味（1 歲以內的娃不要額外添加生抽 / 鹽）

這款菜比較適合用較小的生蠔。小生蠔也有和雞蛋做蠔烙（海蠣煎）的，但煎炸不僅油多而且高溫烹飪容易產生有害物質。同樣是生蠔 + 雞蛋的搭配，改爲蒸制，鮮味搭配不變，烹飪方式卻健康了很多，更適合給孩子吃。

參考文獻

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本文專家

張海英

合作專家

註冊營養師

四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士

劉遂謙

審覈專家

澳大利亞悉尼大學 營養學碩士

中國營養學會 認證註冊營養師

澳大利亞營養師協會 認證註冊執業營養師

策劃製作

監製：大力

策劃：美麗

題圖來源：站酷海洛、圖蟲創意