人體可自行合成維生素D 專家建議增加鮭魚鯖魚攝取量
▲呂忻瑾營養師說不能僅靠曬太陽想獲得足夠的維生素D，應同時從天然食物中補充，其中以脂肪比例較高的魚類較佳。（圖／成醫提供）
維生素指的是維持生命所需，但又無法自行合成的營養素，但你知道人體其實可以經由曬太陽自行合成維生素D嗎？成大醫院營養部呂忻瑾營養師表示只不過由於季節的不同、身處的緯度、膚色的差異，與防曬乳的使用，都會影響到維生素D的合成。
呂忻瑾營養師說維生素D在人體內主要參與鈣跟磷的吸收與造骨功能，若缺乏，則可能影響骨骼健康而造成發育受損或是骨質疏鬆。因此，不能僅靠曬太陽想獲得足夠的維生素D，應同時從天然食物中補充，其中以脂肪比例較高的魚類較佳。
呂忻瑾營養師說維生素D有維生素D2及維生素D3等2種形式，以維生素D3的利用率較好，來源主要是脂肪比例較高的魚類，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚，其餘禽肉、畜肉、蛋類等含量則以蛋黃稍高，但與高脂魚類相比，還是有相當大的差距；而植物性的維生素D是D2形式，吸收率較差，主要的來源爲蕈菇類。
根據國人膳食營養素參考攝取量修訂第7版（Dietary Reference Intakes，DRIs），建議1歲以下的嬰兒、50歲以上的成年人、懷孕婦女及哺餵母乳者每日維生素D建議攝取量爲10微克，其餘年齡層建議量爲5微克；而2013- 2016年的國人膳食營養調查中發現51-70歲間的成年人維生素D攝取量較低，男性8.8微克、女性8.6微克，71歲以上的年長者可能因爲使用維生素D補充劑的比例較高，其攝取量分別是男性10.7微克與女性8.8微克。
呂忻瑾營養師表示許多研究顯示，體內維生素D不足與肥胖、胰島素阻抗、第二型糖尿病、某些癌症、免疫疾病、躁鬱症的發生有關，而補充維生素D可能可以減少上述疾病的發生。
雖然一般健康成年人的維生素D需求不高，根據近年國人膳食營養調查結果，19-50歲的成年人平均攝取也符合建議量，但10-18歲間的青少年維生素D攝取量稍微低，系因爲普遍食物中含量並不豐富。因此呂忻瑾營養師也建議指出，可以在飲食中增加鮭魚、鯖魚、沙丁魚等作爲豆魚蛋肉類食物來源的頻率，爲整體的健康狀態加分。