蔬菜怎麼洗去農藥？內行人都推「這1招」 正確解答曝光

許多內行人指出，葉菜只要清水清洗就好，食藥署也推薦可先清水浸泡數分鐘再用流動的清水沖洗。（示意圖：shutterstock／達志）

許多人在家煮菜前，都會事先把食材清洗乾淨。一位網友近日好奇，從超市買高麗菜、大白菜、小白菜、大陸妹等葉菜回家時，如何清洗才能避免農藥殘留？貼文曝光後引發熱議，許多內行人紛紛指出，其實只要用清水洗淨就好。

原PO在PTT發文表示，平時外時的他習慣在中型超市購買葉菜類回家烹飪，不過擔心有農藥殘留，因此上網發問，「所以想請教應該如何清洗？」，原PO透露，其實他過去曾聽說葉菜類需用鹽水清洗，不過實際上並不清楚要清洗到什麼程度纔好，「單片巴掌大的菜葉手洗約幾分鐘（然後乘以洗幾片來得出總耗時，因爲我不會一次吃完整株菜）？整株菜要先泡在鹽水裡嗎？鹽與水的比例？諸如此類」。

對此，許多網友紛紛迴應，「就用流動的清水，水可以接着，別用什麼鹽、小蘇打那類的」、「清水沖沖就好了，懶得泡流水」、「請相信科學，因爲大部分的農藥都是水溶性的，所以蔬菜不切段，直接泡在流動的水15分鐘，目的是讓水帶走農藥，不要再加有的沒的增加農藥殘留」、「流水衝3分鐘」。

事實上，據本站過去報導，資深護理師譚敦慈說明，洗菜時不要再加鹽巴、醋、小蘇打，因爲農藥都是複合型的，無法酸鹼中和、反而可能弄巧成拙，加鹽巴則會改變滲透壓，讓農藥跑進蔬果內，只有流動的水能去除農藥。

另外食藥署官網也提醒，「清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法」，清洗時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥；另外最好先洗後切，避免農藥污染刀具減少蔬菜表面被農藥污染的風險。