太可惜！才20歲就確診胃癌晚期，這些“1類致癌物”儘量少碰！
烤串、烤腸、麻辣燙……各類路邊攤可以說不少人的最愛。甚至有些人放着正常的飯不吃，就喜歡吃一些這類的街邊小吃、路邊小攤。
日前，卻有人因爲經常吃路邊攤導致患上胃癌晚期，才20歲！太可惜了……
健康時報任璇 攝
愛吃路邊攤，20歲確診胃癌晚期！
2024年9月據浙醫在線報道，浙江醫院腫瘤科、放療科主任吳稚冰不久前接診了一位這樣年輕的大學生，才20歲！
吳稚冰醫師介紹，這位患者年齡非常小才20歲，在讀的大學生。在他的胃竇部位長了一個很大的腫瘤，而且病情已經到了晚期，胃部周圍的器官已經出現了轉移和擴散。
“他半年前曾有輕微的食慾不振、腹部飽脹不適，自己都以爲是消化不良，吃了一些普通的胃藥。”吳稚冰醫生介紹，他有一年多的時間非常少去食堂吃飯，喜歡跑到校園外面吃路邊攤，買一些“煎炸炒烤”的食物，吃得特別多，而且基本上不吃水果。
吳稚冰醫生表示，強致癌物攝入過多，致癌物在體內通過時間的積累，到最後就是從量變到質變的過程。腫瘤實際上就是一種“基因病”，各種各樣的刺激，包括致癌物、生物因素、一些病毒等等，刺激細胞中的基因發生了突變，積累到一定程度就會使細胞發生變異。一旦免疫系統不能有效地清除這些變異細胞，就形成了腫瘤。①
健康時報毛圓圓 攝
已明確的1類致癌物儘量少碰
其實早在2017年原國家食藥監總局官網就發佈了《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，其中1類致癌因子爲有充分證據證明對人類有致癌作用，屬於明確的人類致癌物。②
下面這6種已明確公佈的1類致癌物質，咱們儘量要少碰：
健康時報製圖
1. 發黴食物
解放軍總醫院第五醫學中心肝臟腫瘤科主任陸蔭英曾在健康時報刊文中介紹，儘量避免吃發黴的食物，發黴的食物裡面有黃麴黴毒素，會致肝癌。研究表明，黃麴黴毒素是最強的致癌物，在誘發肝癌的能力上，它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強約75倍。③
2.中式鹹魚
2012年世界衛生組織國際癌症研究機構發佈的一類致癌物清單中“中式鹹魚”赫然在列。尤其在我國一些南方地區，逢年過節總愛端上鹹魚這道菜。鹹魚在脫水的過程中，會生成一些亞硝胺類化合物，如亞硝基二甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。④
3. 燒烤、油炸食物
重慶大學附屬腫瘤醫院胃腸腫瘤中心主任孫浩曾在健康時報刊文表示，“胃癌是典型的與飲食習慣有關的疾病，大家熟知的燒烤、油炸類食品能誘發癌症。”在臨牀中，他們發現30歲到40歲的胃癌患者中，過半的人都愛吃燒烤或麻辣燙。食物經過燒烤或煙燻後，容易產生如3-4苯並芘和環芳烴類物質，這些都是明確的致癌原。⑤
健康時報毛圓圓 攝
4. 飲酒、酗酒
2020年英國《自然》雜誌子刊《細胞研究》發佈了一項研究發現，在飲酒方面，與歐洲和非洲地區的人相比，我國人羣的酒精清除率普遍較低。乙醛脫氫酶2基因突變是東亞人特有的，該突變導致飲酒後臉紅和酒精代謝不良⑥。當我們喝酒時大量乙醛蓄積體內，臉色就會變紅。其實就是出現輕微“乙醛中毒”的表現。
5. 檳榔
2024年10月8日，《柳葉刀·腫瘤學》雜誌發佈的研究顯示，全球由無煙菸草和檳榔導致的口腔癌病例約佔病例總數的三分之一，其中，檳榔的危害尤爲嚴重。
“我們在門診中遇到的口腔癌患者，佔比最多的就是咀嚼檳榔的，其次就是菸草和飲酒的人羣。”中南大學湘雅醫院口腔頜面外科主任蔣燦華10月9日在接受人民日報健康客戶端採訪時表示，檳榔致口腔癌主要是從兩個方面產生影響——一是不良物理刺激，咀嚼檳榔會導致口腔黏膜產生機械損傷；二是化學刺激，檳榔果中含有檳榔鹼，具有很強的刺激作用，容易致病。⑦
6. 吸菸、二手菸
很多人都知道吸菸會導致肺癌等多種癌症。2016年《科學》期刊刊發的一項研究顯示：每天抽一包的人，一年下來體內的肺細胞會發生150個基因突變！隨着吸菸者的吸菸量越大、吸菸年限越長、開始吸菸的年齡越小，肺癌的發病風險和概率也就越高。
更可怕的是，菸草煙霧（二手菸）中的化合物和有害物質還會加速基因的損傷和阻止基因的修復，從而誘發癌症。⑧
防癌抗癌多吃這8類食物
2023年美國等多個國家的食品學家、藥理學家等在《癌症篩查和預防》雜誌上發表的一項研究指出，通過調整飲食可以顯著降低癌症風險，特別是多吃一些全穀物、蔬菜和水果等8類食物能降低患癌風險，尤其是結腸癌、乳腺癌等高發癌症。⑨
研究截圖
1. 全穀物：如全麥、糙米和燕麥，富含纖維和營養素，具有潛在的抗癌作用。
2. 十字花科蔬菜：花菜、西蘭花、紫甘藍等，含有的異硫氰酸鹽化合物，具有抗癌特性。
健康時報任璇 攝
3. 水果：新鮮的水果，如蘋果、香蕉、橙子和一些漿果類水果。
4. 豆類：黑豆、紅豆、鷹嘴豆和扁豆，既是很好的蛋白質來源，也可以作爲預防癌症飲食的一部分。
5. 堅果：杏仁、核桃和亞麻籽等，也有一定抗癌作用。
6. 綠茶：綠茶富含多酚，特別是含有表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），具有潛在的抗癌特性。
7. 魚類：三文魚、鯖魚和鮭魚等深海魚類，富含Omega-3脂肪酸，有一定抗癌潛力。
8. 香料：薑黃（含有薑黃素）和大蒜，有一定抗炎、防癌作用。
精選
文章
本文綜合自：
①2024-09-28浙醫在線《喜吃路邊攤的20歲大學生確診胃癌！半年前曾有信號以爲消化不良 醫生一聲嘆息：患者越年輕，治療效果反而越差》（吳雙 周文銳）
②2017-10-30原國家食品藥品監督管理總局網站《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》
③2017-03-21健康時報《防肝癌把好黃麴黴素這一關》
④2018-04-10健康時報《真真假假的致癌物》
⑤2017-08-11健康時報《胃癌年輕化或與飲食習慣有關》
⑥Cao, Y, Li, L, Xu, M, et al.The ChinaMAP analytics of deep whole genome sequences in 10,588 individuals. Cell Res, 2020, Published: 30 April 2020.
⑦2024-10-10人民日報健康客戶端《全球三分之一口腔癌與無煙菸草和檳榔相關》（劉玫妍 劉詩霞）
⑧2016-11-29健康時報《一天一包煙，一年150個基因突變》
⑨Anandu Chandra Khanashyam et al, Diet and Supplements in Cancer Prevention,Cancer Screening and Prevention 2023;2(2):138-147doi: 10.14218/CSP.2023.00001
編輯： 魯 洋