臺中新餐廳－大月觀 石頭火鍋爆鮮香
鬆阪豬／280元▲切成厚片狀的鬆阪豬，愈煮愈能吸取湯汁精華，口感也愈甜脆。■鄭夙玲／攝影
石頭火鍋▲大月觀重現30年前盛行的石頭火鍋，並呈現天然、養生、不油膩的鍋物特色。■鄭夙玲／攝影
店經理Nicky▲她是老闆的女兒，親自挑選各種火鍋食材，連飲料的品牌、成分也十分講究。■鄭夙玲／攝影
海鮮百匯／520元▲一次嚐到藍鑽蝦、鱸魚、小卷、北極貝、曼波魚皮、網寮蛤蜊、鮮蚵等多種海鮮。■鄭夙玲／攝影
▲大月觀營造月下品膳的禪風意境，空調定時釋放氧離子，讓客人有如置身森林的清新氣息。■鄭夙玲／攝影
大月觀是川布巖燒餐廳投資的新品牌，主打天然與養生兼具的石頭火鍋，爲了在火鍋店櫛比鱗次的公益路上爭一席之地，這回老闆有備而來，以原木、席椅、圓月燈，營造明月當空、月下品膳的禪風意境，再以南韓高海拔水長石打製的黝黑石鍋，配上媲美日本長壽村水質的小分子水，展現石頭鍋甘甜如泉的精華美味。
有別於傳統火鍋吃法，大月觀石頭鍋講究爆香、拌炒與上盤，先以冷榨麻油爆香醃漬五花肉與洋蔥，再層層鋪上大白菜、凍豆腐、黑木耳與金針菇，最後倒入超過十種天然蔬果熬煮的湯頭，撲鼻香氣霎時竄出，立刻勾引出陣陣涎意。店經理Nicky細數一旁待命的火鍋配料，這可是她上山下海、四處尋找來的特殊食材。
「這栗子南瓜久煮不爛，且帶有栗子的香氣與甜味；鱈魚湯包內裹絞肉，咬下時就像湯包有爆漿的感覺；還有香梨水果玉米可以生吃喔！」Nicky拿了塊生玉米要我嚐嚐，乳白色澤的玉米顆粒飽滿渾圓，一入口就迸出近似水梨的清脆與甜甘，放入鍋中熬煮後風味更顯多汁甜脆。
Nicky精挑細選的食材還包括阿拉伯海域藍鑽蝦、每日送達的網寮蛤蜊鮮蚵，以及肉質愈煮愈甜脆的鬆阪豬。
由於海鮮會讓湯頭更加甘鬱鮮美，吃完火鍋後服務生會把臺稉9號白米飯倒入湯中，淋上蛋液、撒上芹菜丁，再蓋上檜木鍋蓋，就成了香噴噴石頭粥，好多嚷着吃飽的客人，最後仍忍不住把這鍋雜炊一掃而空或外帶回家。
除了無限供應的小菜與餐後的紅豆抹茶霜淇淋，重視細節的Nicky，還挑選6款英國唐寧茶包現調的冰茶，及4款義大利聖沛黎洛天然果汁氣泡水供客人選擇。