鐵板麪「不用煎臺炒」走味？ 老饕曝迷人精髓：最香了
▲網友發現許多店家的鐵板麪都不是用鐵板炒出來的。（圖／翻攝自爆怨公社）
鐵板麪不僅是早餐店常見的品項，臺式牛排時也會搭配一起吃。一名網友感嘆，過去吃的鐵板麪都是直接在煎臺上炒，調味的香氣配上油香根本完美，現在卻愈來愈少店家用煎臺炒了，「唉…不是用鐵板炒的爲什麼叫鐵板麪」。貼文引發網友熱議，就有老饕點出鐵板麪真正的「迷人精髓」。
一名女網友在臉書社團「爆怨公社」指出，過去的鐵板麪總是直接放在煎臺上炒，除了本身醬料的調味，再配上煎臺獨特的氣味，兩者結合散發濃郁香氣，令人食指大動。不過現在許多店家都不太用煎臺炒麪，讓她覺得「欠一味」，感嘆「是用鐵板炒的爲什麼叫鐵板麪」。
貼文一PO出，網友們超有感，紛紛感嘆「現在很多都用平底鍋」、「都是水煮麪加醬」、「用鍋子煮的超難吃」、「沒用煎臺根本詐騙」、「我懂，就像之前標榜在家也可以烤肉……明明就是在鐵板上煎肉」。就有老饕指出，鐵板麪的關鍵精髓是「用鐵板，醬汁碰到鐵板護變固化，那個最香了」。
▲網友指出早餐店不用鐵板炒麪的原因是，會影響其他餐點的出餐時間。（圖／翻攝自爆怨公社）
此外，有人認真分析，「如果是早餐店的話，鐵板麪放鐵板煎絕對會卡死其他的餐點，因爲煎一次要清一次」、「因爲檢舉太多，好的抽油煙太貴。便宜的效果不好，乾脆不炒了」。不過也有網友搞笑歪樓，「月亮蝦餅也沒有月亮啊」、「大阪燒也都沒放在大阪煎」、「嬰兒油裡面也沒嬰兒」。