無憂沙拉烤抱子甘藍配圓白菜松子仁

用時：65分鐘

配料：

松子仁75克·抱子甘藍454克，切4瓣·特級初榨橄欖油90毫升·鹽·現碾黑胡椒·鮮檸檬汁45毫升·蜂蜜30毫升·第戎芥末10克·辣椒碎少許·辣椒粉3克·圓白菜680克，用擦絲器擦成細絲·蔓越莓幹70克·大蒜4瓣，切薄片·帕馬森乾酪28克，刨成薄片

步驟：

● 將烤箱預熱至230攝氏度。將松子仁撒在盤中，烤大約3分鐘，直到變成漂亮的金黃色。把抱子甘藍擺放在大烤盤中，用15毫升橄欖油和適量鹽及黑胡椒調味，烘烤15分鐘，直到抱子甘藍表面微焦變軟。

● 同時，取一隻小碗，將鮮檸檬汁、蜂蜜、芥末、辣椒碎和辣椒粉攪拌均勻，之後再慢慢倒入50毫升橄欖油，攪勻，撒上鹽和黑胡椒調味。

● 取一隻大碗，放入圓白菜絲，之後撒上烤好的松子仁和蔓越莓幹。取一隻小平底鍋，倒入剩下的橄欖油燒熱，倒入蒜片，用中火翻炒約一分鐘至蒜片變成金黃色。撈出蒜片，將燒好的油淋在圓白菜上。放入烤好的抱子甘藍，淋上做好的調味汁，攪拌均勻，最後撒上帕馬森乾酪即可。

配酒建議：

奧地利的Grüner Veltliner白葡萄酒那活潑的酸度適合搭配任何沙拉。試試這款帶有柑橘味的2009年Etz Grüner。