西式居酒屋冬季菜單 滿溢美味驚喜

SKY Lab主廚Jason陳思凱。（SKY Lab提供）

搶攻年末聚餐商機，業者也針對年末祭出冬限定菜單，SKY Lab西式居酒屋推出推出全新冬季菜單，30道的美味單點佳餚，包括麻辣和牛牛舌、碳烤伊比利豬腰心肉串、碳烤松葉蟹腳、青花椒炸雞翅、肉味噌醬薯條、牛小排Pho湯、海膽白小妹烏龍麪等， 搶攻市場。

SKY Lab以板前吧檯形式作爲主要用餐區域，吧檯內完全零距離的開放式廚房，擁有逾20年豐富旅外廚藝經驗的Chef Jason善於運用其精湛純熟的多元技法，完美展現出各式豐美當令食材最迷人細緻的美味樣貌。

SKY Lab空間。（SKY Lab提供）

和牛肋排白湯拉麪。（SKY Lab提供）

碳烤牛舌．剝皮辣椒炊飯。（SKY Lab提供）

此次冬季菜單，Chef Jason以「冬日裡的暖陽」爲題，嚴選肥美鮮甜的時令海鮮，像是松葉蟹、鮮蚵、章魚等，打造一道道豐美細緻的海潮滋味，像是「碳烤松葉蟹腳」，先刷上澄清奶油再以直火碳烤釋放蟹肉純粹的香氣與鮮甜，搭配檸檬提味增香，爽口迷人！還有選用肥美多汁的東港鮮蚵製成的「蚵仔煎」，有別以往多使用甜麪醬，Chef Jason以特調的豆腐乳辣根醬賦予更有層次的風味，再畫龍點睛淋上是拉差醬，微辣鹹鮮的口感將經典美食演繹出更具食趣的新風貌。

除了從食材着手外，Chef Jason更善於運用各種辛香料爲料理增香添味，這季他利用花椒、辣椒、青花椒、魚露、羅望子等香料搭配各式海鮮、肉類食材，創作出一系列成香辣開胃、風味紛呈的下酒美食。

不容錯過的招牌推薦當屬「青花椒炸雞翅」，以西式手法先將雞翅放入鹽水中浸泡，鎖住肉汁，接着薄薄裹上一層自制啤酒面糊後油炸，酥嫩多汁的雞翅外層再裹上用蔥花、辣渣、青花椒、辣油等製成的青花椒辣醬，香氣撲鼻，無敵美味；另一道以自制麻辣醬低溫慢煮而成的「麻辣和牛牛舌」，搭配酸香帶麻的椒麻醋並佐以清香的紫蘇，開胃爽口；以及帶有泰式風味的「碳烤伊比利豬腰心肉串」，選用肉感十足且軟嫩的腰心部位，以直火碳烤至七分熟再淋上羅望子醬後回烤，使醬汁僅僅巴附在肉串上，汁香味濃。

必點美味像是「肉味噌醬薯條」，將酥脆熱騰的薯條，鋪上莫札瑞拉起司再淋上香氣四溢的肉味噌醬；「海膽白小妹烏龍麪」亦是居酒屋點播率極高的Top美食，滑順彈牙的烏龍麪果上海味滿滿的海膽白醬，再鋪上濃郁鮮甜的海膽和鮭魚卵，每一口都洋溢着海潮般的鮮美滋味。而熱呼呼的暖湯料理更是撫慰人心的Comfort food，「和牛肋排白湯拉麪」是Chef Jason先以雞骨、雞架、雞翅、雞腳等材料大火續熬至少10小時熬製成香濃白湯，加入拉麪後，再放上份量十足的碳烤澳洲極黑和牛肋排，多重享受一次滿足。

「牛小排‧Pho湯」更是讓你「入口便得幸福」的療愈暖湯，有別一般以大骨熬湯，Chef Jason改用洋蔥、紅蘿蔔、西芹熬成清甜的蔬菜高湯，再衝入薄荷葉、九層塔、茴香頭、檸檬草等香草中始成清爽不膩口的Pho湯，接着再於湯碗四周鋪墊上滿滿的牛小排，最後倒入前述熱騰騰的Pho湯，滿滿幸福感。