小吃裡的大夢想 臺灣青年在南昌的創業記
本報訊下午２點多，３１歲的臺商賴泓成來到位於江西南昌贛江邊的臺灣夜市小吃街，輕車熟路地打開雪花冰、古坑咖啡和章魚小丸子三家鋪子的門，和員工們一起準備食材。
距離夜市開市只剩不到２小時，像賴泓成一樣，其他２０多位臺商陸續趕來，開始營業前的忙碌。
４點多，夜市對外開放，食客慢慢多了起來，可同時容納１０００多人的場地裡人頭攢動。江風習習，蚵仔煎、大腸包小腸香味四溢，一些店鋪前排起了長隊。
入夜華燈綻放，小吃街熙熙攘攘，一江之隔，「江南三大名樓」之一的滕王閣美輪美奐。市井的煙火味與歷史的厚重感遙相呼應。
「在營業時間的安排和店鋪的設計上，這裡幾乎跟臺灣當地夜市習俗保持一致，很有親切感！」賴泓成邊說邊將一份雪花冰遞給客人。回想起在大陸的創業歷程，這個來自屏東縣的小夥子至今仍覺得神奇。
２０１１年，賴泓成獲悉南昌要開一條臺灣夜市小吃街，店鋪租金減免，於是半路出家學做小吃，學成了就和姐姐一塊「闖南昌」。店鋪剛開張那會兒，他從臺灣帶來全部員工，包吃包住。「一開始心裡沒底，現在對大陸經營的氛圍已經熟悉，員工大多都是本地人，成本也節約了不少。」
▲經營雪花冰店的臺商賴泓成。（圖／新華社提供）
在一家蚵仔煎店鋪前，吃客排起了長隊，正在製作蚵仔煎的吳偉大應接不暇，告訴記者：「生意好的時候，一晚能賣出六七百份。」來南昌近三年的吳偉大，從對大陸一無所知，到如今帶着老婆一起過來打拼。
他笑稱自己從小就在餐飲業裡「打滾」，家族在臺北華西街夜市經營蚵仔煎和豬腳，生意很紅火。得知南昌當地引進臺灣小吃的消息後，原本做電子行業的他辭掉工作，跟着父親來到南昌開店。
「大陸有着巨大的市場，當地又有優惠政策，這麼好的機會當然要過來了！」吳偉大說。
小吃街聚集着４０多家小吃店，臺商以７０後、８０後爲主，他們中很多人在海峽兩岸都開了小吃店。「南昌和臺灣的店，無論是從店面裝修風格、小吃風味到包裝都儘量保證一模一樣，讓你一眼就能看出來自臺灣。」這是他們共同的堅持。爲了保證原汁原味，主要食材都從臺灣空運過來。
小吃街負責人徐海兵也是８０後。他說，當時爲了吸引更多臺商聚集，對所有店面一律免除租金，因此剛開辦時吸引了１００多位臺商入駐。隨着時間流逝，現在只有２０多位臺商堅守下來。
對此，賴泓成分析說，追求原汁原味固然重要，入鄉隨俗也非常必要。「有些臺商很堅持口味絕對不能變，但江西本地人吃不慣，自然也就沒有市場了，經營沒效益就只能退出。」
有些臺商來這裡不僅爲了賺錢，還是爲了尋根，並演變成紮根。７０後臺商胡珈婕跟賴泓成是同鄉，２０１２年就來小吃街開了兩家店，售賣鮮榨果汁、蛋包飯和炒米粉。現在經營小吃的收益與她之前在臺灣開水族館差不多。
「我想換一種生活方式，同時也是爲了尋根。」祖籍江西信豐的她解釋說。
臺商們的堅守讓這條小吃街生意紅火，成爲南昌乃至江西的一道靚麗風景線，每年吸引大量遊客。
徐海兵指着面前的一大片空地告訴記者，夜市管理方接下來還打算拓寬小吃街的文化內涵，引進臺灣民間藝人、特產、手工藝品等，包括臺灣皮影戲、布袋戲等有意思的風俗，打造成「吃喝玩樂一條街」。
堅守下來的臺商，都漸漸適應了當地的生活，有了自己的朋友和圈子。有些正在考駕照，有些買了房子，有些甚至考慮在當地落戶。
賴泓成打算在南昌娶妻生子。「通過前四年的經營，我已經賺到了‘老婆本’，爭取再做三年在南昌買套房。」他滿懷信心地說。（新聞來源：新華社港臺部提供）