新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗臺北信義區　7/26正式開幕

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗臺北，7/26正式開幕。記者黃士原／臺北報導、攝影

有着超過60年曆史的新加坡國民美食黃亞細肉骨茶臺灣也吃得到了！黃亞細肉骨茶海外首店開在臺北新光三越信義新天地A8館3樓，7月26日正式開幕，讓湯醇味美的潮州式肉骨茶不用飛到新加坡也能吃到。星馬一帶的國民美食「肉骨茶」分爲潮州式肉骨茶與福建式肉骨茶，潮州式肉骨茶湯色呈現淡褐，胡椒及大蒜香氣較重；而福建式肉骨茶湯色偏黑、藥材味重，目前在新加坡較多是潮州式肉骨茶。而黃亞細肉骨茶起源於1955年，由創辦人黃錫海(小名：黃亞細)的父親－黃美鬆開始販售潮州式肉骨茶，其特色爲胡椒、蒜頭、黑醬油調味。▲新加坡63年老店黃亞細肉骨茶插旗臺北信義區。

1977年黃亞細子承父業，並正式將餐館命名爲黃亞細肉骨茶，並改良了肉骨茶配方，增加胡椒的比重，提升風味，同時保留採用上等里肌排和混合香料秘方的傳統。引進珍寶海鮮的和興餐飲，把黃亞細肉骨茶美味引進臺灣。黃亞細肉骨茶源自傳統的潮州肉骨茶，其特色爲「38黃金湯方」，在肉骨茶的靈魂食材豬肉，選用臺灣「究好豬」，而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的豬肋排，這是每頭豬隻有3%部位符合品牌的要求標準。黃亞細肉骨茶的湯料配方內不含任何中藥材，主要的特殊材料爲獨門精選的胡椒，並堅持每一碗湯品的湯料配方都經熬煮8小時，使湯頭呈現金黃色澤，味道濃郁但不油膩，排骨輕輕一剝就可把肉咬下。

餐點部份，除了招牌的肉骨茶之外，還有潮洲滷水、主食與小菜。潮洲滷水有滷豬手、豆乾豆卜、滷蛋、滷大花生、滷鮮冬菇，主食有肉骨湯麪、油條、香米飯，而小菜有鮮灼豬腰、鮮灼豬肝、私房醃菜及蒜香鮮蔬，以上價格從20元至220元。▲肉骨茶餐329元。▲招牌雙享餐419元。▲滷豬手餐299元。而招牌的肉骨茶有特選上等排骨的上等肉骨茶（兩大塊肋排骨，260元）、上等排骨摻肉骨的綜合肉骨（一大肋排骨與一小肉骨，240元），與全都是淨肉骨（全都是小肉骨，220元）的經典肉骨茶，不過由於目前的小肉骨品質未達標準，因此黃亞細肉骨茶臺北店在開幕初期只供應上等肉骨茶。▲吃新加坡肉骨茶沾醬吃更道地。

除了單點之外，黃亞細肉骨茶臺北店也有套餐組合，肉骨茶餐329元、招牌雙享餐419元與滷豬手餐299元。肉骨茶餐是含有上等肉骨茶（或綜合肉骨茶）、豆乾豆卜（半份）、油條、滷蛋與香米飯；招牌雙享餐有上等肉骨茶（或綜合肉骨茶）、潮洲滷豬手（半份）、滷豆乾豆卜（半份）、蒜香鮮蔬與香米飯；滷豬手餐含有滷豬手（半份）、滷豆乾豆卜（半份）、滷大花生、滷蛋與香米飯。

地址：新光三越臺北信義新天地A8館3樓▲私房醃菜、滷大花生、滷鮮冬菇，以上價格從20元至220元。▲肉骨湯麪。▲滷豬手。