新鮮臺灣豬全宴！臺南5星吃到飽 激推新加坡風炒龍蝦、精緻甜點
文、圖／臺南好Food遊
臺南5星級飯店吃到飽大員皇冠假日酒店的「元素全日餐廳」2021年第1季特別推出了新菜色！
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由飯店內的6大主廚聯手推出「六手聯彈X臺灣好豬宴」全新菜色，以臺灣國產豬肉爲主題，推出一系列的「臺灣好豬宴」新菜，餐點包含粵菜、中式臺菜、西式餐點、日料、韓式、甜品等，將道地的臺灣好豬以多樣化的異國風味完整呈現，讓喜歡吃到飽的朋友可以安心地大口吃肉。
來趟「元素自助餐」就能把飯店內6大知名主廚的拿手料理通通品味過，近期飯店也有推出龍蝦吃到飽、手作舒芙蕾、牛肉湯、炭烤海鮮等等經典好菜，值得一嘗。
臺南大員皇冠假日酒店簡介
2017年正式營運的臺南大員皇冠酒店，是IHG洲際品牌旗下的酒店之一，洲際酒店集團旗下在全球擁有5,918家酒店，版圖遍佈全球近100個國家，看上了臺南安平區得天獨厚的自然生態與歷史人文古蹟又鄰近臺江國家公園，不論是海景或是生態綠廊、安平夕陽都可以盡收眼底，因此打造了臺南大員皇冠酒店。
酒店內有231間客房及套房，並提供了商務中心與貴賓酒廊、健身中心、按摩吧、各式中西粵日料理，除了讓來臺南旅遊的旅人們有1個舒適的住宿空間外，多元化的設計與經營也讓臺南人好有福氣。
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臺南大員皇冠酒店因位處安平，過去安平是純樸的小漁村，因此酒店特別以漁村爲概念請來全球知名設計團隊做空間的設計，站在酒店的大廳往上方瞧，以漁村捕魚的魚簍爲設計概念，強調安平的濃厚特色，也以魚簍容器身體大開口小來象徵納財的涵義，48米的挑高天井白天自然光灑落採光好又溫暖，夜晚時魚簍的LED燈，像是夜空中的繁星點點，讓人彷若身處銀河中，浪漫不已。
位於1樓的元素／全日餐廳，全天供應自助式餐點，全區有211個座位，提供上百道中日西式餐點。
在元素／全日餐廳旁的長廊，酒店也精心設計掛上了飯店內6大主廚的大看板，讓來用餐的客人可以更瞭解主廚們的資歷。
疫情期間來到元素全日餐廳用餐在入口處，會有服務人員發放1次性手套，避免拿取餐具或夾子時相互接觸，用餐時也要記得需要全程配戴口罩，做好防疫工作。
元素餐廳的用餐環境
元素餐廳全區有211個座位，整個空間也是以代表安平的魚市場爲概念所設計，在各區的備餐區就像是魚市場的攤販一區一區間隔開，而上方垂吊的燈則是漁村常見的竹簍爲設計，也擺設了不少魚簍，像是復刻早期的漁村但又融入新潮元素，好像是一個新式的魚市場一樣。
碳烤海鮮區有季節鮮魚跟碳烤生蠔、鹽焗蝦、炭烤魚下巴、美麗螺等，都是採新鮮現烤，我個人超推烤鮮魚，美味又新鮮。
今日的鮮魚烤炙的非常香，肉細緻又多汁，重點是新鮮度很好，不需要沾胡椒粉就很有味道，讓人意猶未盡的鮮味。
大人小孩都喜歡的炸物區有多道炸物可品嚐，個人很推薦海鮮派跟裹上粉絲的炸蝦天婦羅，炸功和油溫都掌握得不錯，炸物吃來沒有油耗味。
歐式麪包與起司、沙拉區，喜歡來點輕食的朋友，這一區可以先開開胃。
冷海鮮需提供旭蟹、白蝦跟鳳螺、魷魚等，沾上一點五味醬當作開胃小點也不錯。
日料區提供現點現切的生魚片還有各式的握壽司和炙燒生魚握壽司等。
還有這個日式散壽司，道地的風味不僅有飽足感也滿足了口腹之慾。
日料區還有各式日式涼拌小菜像是橄欖油醬烤鮎魚、涼拌海蜇皮、醋溜梅花肉片等等可以享用。
湯品區有臺南擔仔麪跟現燙牛肉湯、蛤蠣鮮湯等。
可別小看這個大甕，不只是裝飾品裡面還裝着每日例湯，採一盅一盅的方式熬燉的盅湯，絕對必吃。
今日的例湯是帶點淡淡藥材香氣的藥膳排骨湯，選用臺灣豬的豬小排肉多還帶點軟骨，湯頭醇香回甘。
中式熱炒區有粵菜跟港式小點，經典的港式料理燒鴨跟叉燒這裡都能吃到。
港點裡面的豉汁蒸排骨我個人也超推薦，新鮮度很好，雖然很入味但不會過度軟爛，而且肉也是使用臺灣豬。
熱炒區還有櫻花蝦米糕、海鮮料理、洛神花燒子排、栗子花雕雞、乾燒鮮蝦、季節時蔬料理等等，很推薦洛神花燒子排，帶點酸甜的醬燒味，讓我可是拿了2輪呢！
清蒸鮮魚跟新加坡風味炒龍蝦這2道也很熱門，剛拍完照就被秒殺，還好服務人員很快又補上，讓我也得以拿了2輪來品嚐，喜歡吃龍蝦的朋友用力給他吃幾隻就回本。
也很熱門的異國料理區有現切牛排、西班牙海鮮燉飯、pizza、德國豬腳、烤牛小排、紅燒燉牛肉、南瓜濃湯等等料理，愛吃西式料理的朋友，這區別錯過。
除了現切的牛排外，個人也很推薦這個碳烤牛小排，約莫七分的熟度肉不柴，燒炙的香氣迷人，另外德國豬腳的脆皮香氣也是大推。
紅燒燉牛肉把牛肉燉煮的軟嫩，雖說是牛肉但部位大多有帶筋，吃來特別滑順。
飲料區提供鮮榨的果汁、啤酒跟各式的茶類、易開罐汽水、咖啡等等，光是啤酒喝到飽也真的讓人覺得超值！
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以往很多自助式餐廳着重都只在餐點熟食的部分，甜點多半都是用簡單的幾樣小點心來呈現，但元素餐廳的甜點區大概是我吃過這麼多5星級飯店中最厲害的了！
不僅樣式多而且每一樣都很精緻，更重要的是這區的點心可都是出自國內外獲獎無數的金牌西點主廚劉靖晟之手，金牌西點主廚劉靖晟曾幫馬英九前總統在國宴上特製甜點宴請嘉賓，所以提醒大家來到元素餐廳一定要留一點胃大大品嚐一番這裡的甜點唷！
甜點區的甜點不僅外觀夠吸引人，口味上也是一樣比一樣還厲害，會爆漿的巧克力棒棒糖、泡芙、奶酪、蛋糕、手工餅乾等等，真的很建議每一樣都來上一點阿！
我大大推薦這個巴斯克乳酪蛋糕，雖然看起來真的平凡無奇，但是裡面的乳酪蛋糕像冰淇淋一樣的滑嫩又點冰冰的口感，讓人一吃就愛上，不誇張我真的吃了2個。
甜點區的另外一邊也是讓我大爲驚呼，原來是各式的臺式麪包做成了小巧的模樣，讓人可以一口吃不佔胃的空間又可以享受美味。
小朋友最愛的五彩繽翻甜甜圈，看起來真的很讓人愛不釋手，有各式的口味都可以自由拿取。
值得一提的是現場也有現作舒芙蕾，口感綿密又細緻，元素餐廳的舒芙蕾也是人氣的品項，很推薦一定要吃吃看！
飯後的水果區提供了5款新鮮的現切水果可以享用。
水果區旁的裝飾藝術仔細一看居然是臺南安平地標「大魚的祝福」，據說可是飯店內的甜點主廚利用巧克力作成的，非常有意思，也唯妙唯肖阿！
小朋友很關心的冰品區，元素餐廳共提供3種不同的冰品可選擇，分別是Haagen Dazs和莫凡彼冰淇淋以及霜淇淋。
除了今日我們品嚐到的各式菜色外，行政總主廚周烈成的「草莓燉飯－烤豬菲力」、元素歐巴主廚沙德財的「蒜酥蠔汁豬棒腿」、彩豐樓冠軍主廚袁東海的「茶香東坡肉」、煉瓦日料職人主廚吳進旺的「炙燒鬆阪豬握壽司」、煉瓦鐵板燒功夫主廚李安忠的「辣味梅花豬」以及西點金牌主廚劉靖晟的「與豬共舞」，都是這一季的新菜色，在元素餐廳都能品嚐到唷！
▲照片來自臺南大員皇冠酒店。
另外在新菜發表會上大員皇冠酒店也邀請了臺南市長黃偉哲擔任客座主廚，這道「韓式起司炒五花豬」，以道地韓式辣醬將五花肉炒香、用瞬間高溫噴槍讓起司融化佈滿表面，也是不容錯過的好味道。
▲照片來自臺南大員皇冠酒店。
臺南大員皇冠假日酒店「元素餐廳」雖然是吃到飽的消費方式，但以食材、料理手法、菜色皆採精致式的吃到飽，讓客人可以吃飽也可以吃巧，尤其此次新菜色由酒店內的6大主廚聯手獻藝推出「六手聯彈X臺灣好豬宴」，讓你來一趟「元素餐廳」就可以吃到6大主廚的拿手料理，絕對是超值的享受。
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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