削皮纔有用？研究發現清洗水果無法去除農藥殘留

法國一處販賣水果的店家（圖／路透社）

期刊《奈米通訊》（Nano Letters）最新刊出的一份研究顯示，僅清洗水果並不能完全去除農藥。

研究發現，傳統的水果清洗方法無法完全去除農藥。成像結果證實，農藥已經滲透果皮層進入果肉層，只有將蘋果皮和部分果肉層一同去除後，農藥污染才顯著減少。

論文作者之一、安徽農業大學材料與化學學院教授葉鼕鼕表示，研究目的在於強調，去皮相較於清洗可以有效消除幾乎所有農藥殘留，而不是加劇不必要的擔憂。

非營利刊物《消費者報告》（Consumer Reports）今年5月曾指出，根據美國農業部的數據分析，59種水果和蔬菜中有20％的農藥殘留量對消費者構成了「重大風險」。

《消費者報告》資深研究員漢森（Michael Hansen）也贊同去皮是一項更加安全的選擇，而這項新發現可能有助於學術界和政府更深入瞭解農藥的持久性，以及如何更有效地保護消費者。

先前已有多項研究提及農藥對健康風險，但大多數研究集中於工作中的大量接觸，而非飲食方面。美國農業部和食品與藥物管理局則一直堅持主張，當食品中的農藥殘留量在法律限制範圍內時不會對健康造成影響。

然而，《消費者報告》指出，政府對農藥殘留的法定限度可能過高。在美國農業部的最新報告，超過72％的食品含有可檢測到的農藥殘留，但99％樣本仍在法定限度內，因此被認爲對消費者的健康沒有風險。然而，這與《消費者報告》的結論存在分歧，後者認爲農藥殘留問題應引起更多重視。