一喝就拉！食藥署揭早餐店大冰奶通腸秘密

大冰奶中的冰塊、奶精或鮮奶、茶水，每一樣都有助於排便通暢。（示意圖，Shutterstock／達志）

當有人便秘需要清腸胃的時候，總會有朋友開玩笑稱來杯早餐店的大冰奶吧，這可不是隨口亂說，食藥署指，冰奶茶中的冰塊、奶精或鮮奶、茶水，每一樣都可能是獨當一面的通腸神器，結合在一起，自然通腸效果加倍，建議早上喝奶茶時，不要選大杯，以減少脂肪、乳糖攝取量，也不要加太多冰塊，就可減少腸胃不適的情形。

食藥署在粉專「食用玩家-食藥署」PO文指出一般早餐店調製大杯冰奶茶的原料有3大關鍵冰塊、奶精或鮮奶、茶水，首先從冰塊談起，人類一大早起牀，體內各器官都尚處於逐漸甦醒的狀態，這時候若是飲用大量的冰涼飲品，很容易對腸胃道造成刺激，如果個人體質較差，腸胃功能較不好，更有可能導致腸胃不適。

食藥署指出，大冰奶中的奶精或鮮奶，奶精主要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂製成的，過多的脂肪對於腸胃消化來說是有點難度；而鮮奶則牽涉到乳糖不耐症的問題，在成人乳糖酶缺乏的情況下，小腸內沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」，無法順利消化鮮奶中的乳糖，乳糖會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等，容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

食藥署指，最後是茶水的影響，茶葉中富含單寧酸，或稱鞣酸，學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶水與鮮奶同時食用常常會相互影響，反而不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。

食藥署指，冰塊、奶精或鮮奶、茶水每一樣都可能是獨當一面的通腸神器，結合在一起成爲一杯大冰奶，自然通腸效果加倍，不過，實際上因爲飲用大冰奶而拉肚子的比例其實不高，主要還是個人體質的影響比較關鍵，所以建議大家早上飲用奶茶時，儘量不要選大杯，可以減少攝入大量脂肪或乳糖，也不要太冰，可以減少對腸胃的刺激。

營養師黃品瑄也在臉書「營養師品瑄」PO影片指出，喝早餐店大冰奶容易拉肚子主要原因有幾個，首先大冰奶大部分都是奶精，奶精油脂含量特別高，有些人喝比較油一點的時候，就會很容易太順暢。

黃品瑄指，另外一個原因就是剛睡醒的時候，腸胃都還沒有開機，如果馬上就喝冰的，腸道蠕動太快，也會拉肚子，再來就是特別要注意的食安問題，其實之前有調查過，臺灣畢竟天氣比較熱，如果衛生沒有注意到，比較容易有大腸桿菌、沙門氏菌滋生，然後加上天氣熱，奶茶放久了細菌滋生更多，等你喝下去的時候，就會造成一瀉千里。