一蘭拉麪登臺籌備3年！背後「3大堅持」曝光 體貼值爆表
許多赴日臺灣旅客都會品嚐的朝聖美食「一蘭拉麪」，終於宣佈臺灣台北本店要在今年6月15日11點正式開幕。事實上，日方對開設臺灣店的籌備極其嚴謹，考量也非常多，光是找點就找了3年多，最後才拍板落腳在臺北市松仁路97號、前澳美客牛排的所在地。
根據《聯合財經網》報導，瑞普萊坊市場研究部副總監黃舒衛指出，一蘭拉麪在登臺前，就已針對臺灣市場做了非常縝密的調查，評估主要商圈的人口數、就業人口、常住人口、商圈性質，爲的就是替登臺決策提供足夠的參考數據。
據瞭解，不同於外界猜測的中山北路商圈，一蘭最早看上的其實是捷運東門站的永康商圈，和忠孝東路四段的東區商圈，因爲這2個商圈不僅住宅區人口多、交通便利，還有許多年輕人口，符合一蘭在地深耕、吸納大多消費者的期望，不希望進駐太複雜的商圈。
▲一蘭拉麪店內獨特的「味集中座位」，在即將開幕的臺灣本店也會設置。（圖／一蘭拉麪，下同）
由於日方對合法門檻的要求極高，偏偏這2個商圈因爲發展得早，不僅建築物老舊、遊走在模糊地帶，還沒有足夠坪數的店面可以擺放制面機具，因此難以滿足一蘭堅持合法、前店後廠的需求。
另外，一蘭原先就設定要開出一家24小時營業的排隊名店，所以除了法規、機具外，第三個重要條件就是「不能對周遭住戶造成困擾」。
爲了符合這三大條件，一蘭光是在臺尋址就花了3年之久，直至本月19日才正式宣佈登臺。黃舒衛認爲，從一蘭對臺灣選點的審慎態度來看，一旦建立起學習曲線，第二、第三間肯定會很快問世，因此有不少百貨商場都競相爭取一蘭進駐，甚至不惜爲其量身打造店面空間。
據瞭解，一蘭全球目前擁有68間店舖，海外店有2013年開幕的香港店、2016年開幕的美國店，以及即將在近日開幕的臺灣店。爲了力求還原「原汁原味」，「一蘭臺灣臺北本店」也同樣導入獨家「味集中座位」、「點餐系統」以及「加面系統」，提供和日本一致風味與服務。
一蘭受訪時指出，考量到日本與臺灣氣候上的差異，爲了維持與日本同樣品質，將派遣「制面職人」常駐在臺，並依據每日氣溫和溼度進行調整，以製作出最好的「一蘭特製生面」。
開幕日期：2017年6月15日(四) 11點住址：臺北市信義區松仁路97號營業時間：24小時／全年無休座位：味集中座位60席