影》剛出爐麪包不能吃？網傳高溫下酵母恐致癌

影》剛出爐麪包不能吃？網傳高溫下酵母恐致癌（影／中天新聞）

網路瘋傳「剛出爐的麪包不要吃，恐有致癌風險」，但這說法遭專家打臉，營養師表示真的要小心有致癌風險是「烤焦」的麪包；不過剛出爐的麪包，裡頭含有些少量的二氧化碳，對腸胃蠕動較不好的民衆，吃多了可能造成腸胃不適。

另提到麪包裡頭的酵母要在攝氏40度以下冷卻後作用纔會停止，二氧化碳也纔會排乾淨，但營養師指出酵母本身沒有致癌說法，而且只要在28到38度的環境下，活性就開始逐漸降低；而真正會致癌的麪包是不小心把表皮烤到泛黑的烤焦麪包，民衆經常吃就有可能會致癌。

正式打破出爐麪包致癌謠言，但麪包熱量高，如果民衆拿來當三餐食用，恐怕還是會影響健康。