影／南霸天「便當王」揮軍北征 破解全臺展店密碼「只挑三角窗」
臺灣人愛吃便當，買了就走非常方便，菜色選擇也多。不過便當店要做得好不容易，從高雄發跡的「正忠排骨飯」就是個中翹楚，該店不僅是南部便當店的霸主，去年起更進軍北部市場，鎖定高價三角窗店面開業，而根據謄本資料，該品牌在高雄的門市，可能有超過一半都是自有資產。
▲高雄起家的正忠排骨飯本店在高雄三民區，與新莊店同是王姓自然人持有。（圖／記者陳建宇攝）
民國80年成立的正忠排骨飯一開始只是路邊的小店面，《ETtoday新聞雲》曾報導，之所以叫「正忠排骨飯」是因爲創始店就在高雄三民區的正忠路，巧合的是房東名字也是「正忠」，創辦人王致中就以此爲名，想不到一做就是近30年，而目前全臺有32家直營店。
而正忠排骨飯不滿於只是便當店「南霸天」，近年積極北上拓點，去年在新北永和保平路開出北部第1家店，日前則是在新莊開出北部第2家店，市場人士預估，接下來就是要進軍臺北市，正式挑戰臺灣便當王的角色。
▲正忠排骨飯的招牌排骨飯在南部1個要價80元，北部則爲90元。（圖／記者陳建宇攝）
正忠排骨飯的價位相對親民，是該店可以持續拓展的原因之一，以高雄而言，招牌的「正忠排骨飯」1個80元，可以選3樣配菜，而最高價的「現炸魚肚飯」價格則是105元。相較之下北部的價位較高，同樣是招牌的「正忠排骨飯」，北部價格爲90元，比南部貴了10元，而「現炸魚肚飯」則要價125元，更是比南部貴20元。
信義房屋大昌覺民店專案經理顧展維分析，正忠排骨飯的選址策略有2個，第1個是隻挑人口密集的商、辦集中區，因爲這些區段中午、晚上都有用餐的人潮，便當這樣的產品經濟實惠，對上班族吸引力高。
▲正忠排骨飯的選址哲學就是三角窗、三角窗、三角窗。（圖／記者陳建宇攝）
而正忠排骨飯的最大特色，就是位置都在三角窗。顧展維指出，正忠選的三角窗通常都是面寬大、能見度非常高的位置，而且店招都做得非常醒目，加上紅色、黃色的基調，遠遠就能看到。雖然三角窗店面的成本比起同路段一般店面高3~4成，但是有夠大的騎樓可容納排隊人潮、甚至用餐，店面與店招一起租，也能省下至少1萬元的成本。
不過正忠排骨飯的店面是用租的嗎？根據最新開張的新莊店謄本資料，該店所有權人爲王姓自然人，登記住址與高雄創始的「正忠排骨飯」本店爲同一地點。放大調閱正忠排骨飯在高雄的13家店，除位於醫院內的長庚店，以及因故無法調到資料的小港店外，其餘11家店有7家店是由「王姓自然人」所有，戶籍地址雖然不同，但推測可能都是王致中家族所有。
顧展維指出，若正忠排骨飯的店面是購入的資產，他並不覺得意外，因爲該店主要是收現金，少數民衆使用悠遊卡付費，因此擁有充沛的現金流，加上該品牌營業已久，企業相對穩固，要負擔買店面的自備款不成問題。
過去也不是沒有餐飲業投資房地產的前例，例如電影《速食遊戲》就指出，全球速食業龍頭麥當勞經營的並非餐飲業，而是地產業，先買下精華地段的房地產，再要求加盟商承租該地作爲麥當勞的營業位置，既賺加盟金也賺租金。