喻陽洪：未來十年中國白酒看貴州 看的不是產量而是質量
第三屆中國貴州酒博會於2013年9月9日至13日在貴陽舉行，酒博會期間，仁懷醬香酒格外受人青睞，爲了更加具體的瞭解仁懷醬香酒、瞭解仁懷醬香新時代，本站記者專訪了仁懷市副市長喻陽洪。 本站：仁懷醬香酒未來幾年發展的規劃和茅臺基地近幾年的發展規劃？ 喻陽洪：我認爲規劃應該是兩個規劃，一個是生產產區規劃。第二個是目標的規劃，那麼做爲生產產區規劃這塊，我們仁懷把1788平方公里土地分了3個區。 第一個區叫做禁止發展區，也就是對茅臺鎮和茅臺上游這塊區域，有生產環境有影響的區域我們界定爲禁止發展區 。 第二個區叫做限制發展區，爲什麼叫它限制發展區，現在有些仁懷酒類企業在城區已經存在了，但是把企業遷走難度比較大，那麼現在把這些企業界定下來，不搞可能基改，不再增加新的產能我們叫做限制發展區。 第三個區叫做規範發展區，也就是把茅臺下游的7個鄉鎮把它規劃出來，那麼以後仁懷的酒類發展就往該區域裡走，這個區域我們做到控制性詳細規劃，我們把這個經驗把它做出來了，以及以後仁懷的酒類企業凡是要搞可能基改，包括我們引資企業基本上就是要進入到這個區域裡面，這是第一個。 第二個是目標規劃，目標規劃我們想定在2015年，近期規劃2015年我們有個初步想法，就是整個白酒固定資產投資這塊投資要超過800個億，那麼從我們進度來看還是能夠基本實現它，這是第一個。第二個就是我們的產量、產值的規劃，這個省委省政府要求仁懷市2015年白酒產產量要完成50萬千升遞增到60萬千升，其實我們今天的產能如果是完全釋放出來的話，已經基本上達到這個要求了。還有一個就是產值這一塊，那麼我們想到2015年的時候，仁懷的產值能不能突破600個億，力爭到達800個億。但要幾方面努力了，首先是政策要支持、第二是消費者要認可、第三是企業要老老實實的做、第四是地方政府還要做好服務。 本站：仁懷醬香酒與其它醬香酒有什麼不同？有什麼優勢？ 喻陽洪：先回答第一個問題，先談優勢，這個如果說仁懷的醬香酒和其它香型的酒有什麼優勢的話，我覺得首先是政策上的優勢，去年國務院發了一個2號文件，大家知道白酒是限制性產業，但是仁懷給了它們一個特殊的政策，允許我們適度的發展白酒這是第一點。第二是從省委省政府層面也給了仁懷很大的關心支持，提了一個目標要求，馬上未來10年“中國白酒看貴州”也算是對我們一個政策上的引導，包括省直機關很多這類部門都給我們開了綠燈在發展酒類這塊。第三塊就是我們的環境優勢，在仁懷茅臺合作過的地方，應該是生產白酒的最好的產區，其它地方也在做醬香型的白酒，我自己認爲它肯定沒有這個區做的好，爲什麼，茅臺已經做成這個樣子去了，地方的酒類企業只要按照茅臺的傳統工藝做出來沒問題。第三就是我們的工藝優勢，這個醬香白酒它一年就是一個生產週期，是吧，應該說我們仁懷現在的規模企業，包括規模下企業都是按照傳統工藝在生產，所以說我們的工藝非常獨特，是吧，所以我想這個優勢和其它相比的話我們佔了很多優勢 這是一點。 本站：醬香新時代是如何開啓的？ 喻陽洪：我說這個觀點，醬香時代是怎麼來的，仁懷醬香酒由於它有套工藝質量接受的比較好，是吧，剛纔說過我們是一年才一個生產週期，一個生產週期出來的酒要存放3年，像茅臺要存放5年，這是一般酒類企業它輸不起的，那麼就是在存放的過程中，酒的很多渣滓就揮發掉了，所以整個酒的品質就要高一點，是吧！這是工藝上。 第二塊呢是由於生產週期長、庫存的時間長，那麼相對來說資金佔有成本就高，那麼這個酒做出來就是高端或者是中高端，那麼中高端是怎麼來的，因爲中國現在的很多消費羣體收入在增加，老百姓的收入在增加，對身體的要求、對酒的要求就要高一點，那麼剛好仁懷醬香白酒這幾年有一些產的釋放出來，剛好我們很多消費羣體收入也在增加，那麼我們在做這個事的過程中，人們就會說醬香時代來了，醬香時代來了。其實醬香型白酒和其它白酒型比分量額該是比較低的，去年仁懷酒的產量就是30萬千升，規模以上就是25.2萬以上千升，在酒類行業我們大概佔了2.6%。但是醬香時代是怎麼來的，這是第一個指標。第二個指標，去年中國白酒的銷售收入是4466個億，我們仁懷是420個億，大概9%的份額。去年中國白酒的利潤是818個億，我們仁懷就得了220個億，我們算了大概27%。所以說就是利潤高、產量小，好像大家說醬香時代來臨了，但是我也希望是這樣，其實我們佔得份額還是比較低的，無非說高端人羣在喝高端酒，愛護身體的人在喝高端酒，剛好醬香酒佔有了這個空間，所以很多專家、很多學者都說醬香時代來了。這個值得研究吧！是不是醬香時代真的來了。 本站：爲什麼醬香酒喝了不傷頭、不口乾？ 喻陽洪：它這個酒我得給你介紹喝一下，爲什麼不傷頭、口不幹、對肝的損傷小，其實醬香酒，剛纔就是說了，它的一個生產週期要9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，這個程序就非常複雜，這是第一點。第二，它這酒本來就是糧食酒，固態發酵。第三，它是存放三年，在盤勾的過程中，它沒有任何添加劑，害人的還是添加劑，加上在存儲過程中酒裡面的甲醛、甲醇也就慢慢的揮發掉了，所以喝醬香酒必須少少的喝，喝起來都是甜的，有一點回甜，所以只要按傳統工藝生產出來的酒，只要放上3年，再來盤勾，堅持傳統工藝、堅持質量標準，這個酒就不會傷頭，也不會傷胃，對一些小病還有療效。 本站：介紹一下醬香酒的口感？ 喻陽洪：仁懷醬香酒可以調出來的，不同口感都可以調出來，我給你介紹一下這個工藝，你們是媒體的，其實我們的第一次、第二次酒是酸的，三、四、五次酒是有點甜的，六、七次酒是苦的，不同輪次的酒按不同比例來調，可以調出不同的口感來。 本站：對仁懷的醬香酒未來是如何規劃的？ 喻陽洪：我給你介紹一下，仁懷市委、市政府對酒是怎麼想的，第一個是做規劃，做到控制性詳細規劃，我估計多數產區是不會這麼做的。第二，我們就是做品牌。第三，是做市場。這個品牌怎麼做呢？其實剛纔已經說了，茅臺已經出來了，茅臺是公認的世界知名品牌，那麼我想茅臺和仁懷還得出一些知名品牌才行，需要不能和茅臺並駕齊驅，但至少要把茅臺襯托起來。 市委市政府有很多想法，我們現在除了茅臺以外，仁懷還有3塊馳名商標，93件著名商標，在貴州省裡面我們商標是算多的了，但是和其它發達地區比肯定有差距，不是商標越多越好，但是我們商標出來以後要成爲知名品牌，要成爲馳名商標，對地方酒類盈利才大。這塊政府也出臺了很多政策，鼓勵性的政策。第三就是市場的探索，再好的酒，再多的酒賣不出去是沒用的，產品不能變成商品，對地方經濟是沒有貢獻的，所以在市場探索上我們也在做一些探索。比如說是仁懷，從今年開始市委市政府把我們酒類企業組織起來，在外面做一些推介活動，讓更多的人瞭解我們仁懷的醬香酒。其實很多人以前和仁懷合作，都是上門來的，我們很少走出去，因爲產量少，市場需求量也很多，酒本身就不夠賣，所以沒走出去。但是隨着這幾年市場競爭越來越激烈，仁懷的酒類企業也要走出去了，引資這塊我們還是儘可能的引進佔有投資者，把這個品牌做響，把這個品牌做大，把這個市場做好。 但是有一點非常關鍵，質量非常關鍵。因爲現在酒是要喝下去的，如果是質量不把好關，可能很多消費者不認可，媒體的朋友可能你也不認可，會嚴重影響我們企業的生存，但是要把質量做好，環節要把它做好，所以，剛纔我們說把我們的規劃做出來，就是要對這個環節不要影響，對生產醬香白酒的這環節不造成傷害，然後把規劃做好，把品牌做好、把市場做好。 本站：赤水河水位降低 對生產茅臺酒有影響嗎？ 喻陽洪：這個我對你說一下，首先說一下茅臺河是怎麼來的，茅臺它發源於雲南的鎮雄，最近這兩年雲南乾旱，大家知道的，乾旱了上游的水就要枯減，在加上有些生態遭到些影響。水位適當下降是對的，也是可能的，但是真正造成赤水河下降的原因，不是人們說的取水太多不是這個原因，還是上游的乾旱，這個是最主要的，但是茅臺赤水河水量要烤茅臺應該沒問題吧，茅臺用不了多少水啊，流量那麼大的，肯定沒問題這個也可以轉告你們，也請你們轉告媒體朋友，關心我們是對的，我們也會保護好它，水位枯減主要是乾旱造成的。 本站：仁懷是如何迎合“未來十年中國白酒看貴州”這一戰略的？ 喻陽洪：這個我認爲，省委省政府提出的那個戰略目標是有它的目地的，或者說是有它的根據的，這個“未來10年中國白酒看貴州”不是看我們的產量，我認爲應該是看我們的質量，這個纔是主要的，爲什麼大家現在知道茅臺在酒類行業應該是標杆，那麼仁懷地方酒類企業都是比照茅臺的傳統工藝在生產，靠茅臺的盈利來引導我們地方酒類企業，應該說我們品質會把它做好。如果說仁懷的酒要去比產量那麼我們永遠都比不上去，本身份額就低，是吧，但是我們比上幾個指標第一附加值。第二品質，把質量做好，我想我認爲省委省政府提出的“未來10年中國白酒看貴州”不是看產量，應該是看數量，看質量、看口碑、看它的品質、看消費者的認可程度。 本站：仁懷的酒業的生產，人們都說的是政府做出來的成績，對此您這樣理解？ 喻陽洪：這個也不要說政府做成績，應該說企業做成績，成績是企業做出來的，政府是做服務的，其實仁懷醬香酒這幾年名氣在提高這個是肯定的，但是不要忘記了茅臺的功勞，這是第一點。第二，不要忘記了企業功勞。第三，也不要忘記了你們媒體朋友的功勞，你們在幫我們宣傳。還不要忘記那些消費者，他們認可我們纔有我們的今天，非常感謝！非常感謝關心我們的媒體和消費者。 本站：謝謝喻市長接受本站的專訪，謝謝。
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