獄政改革／鐵窗內的美味！監所美食團購超夯 年銷5億
▲屏東監獄自營的鼎新醬油、苦茶油，去年賣超過3千3百萬元，拿下全臺監所熱銷商品冠軍。(圖／資料照／記者徐文彬攝)
高雄大寮監獄受刑人挾持事件凸顯出監獄管理問題，鐵窗內受刑人的生活也引發議論，但你可能沒想到，許多網路上的熱門團購商品，像是鼎新醬油、辣味豆乾、手工蛋卷、鳳梨酥、蕎麥麪…，其實都是出自全臺各監所受刑人日常作業所生產，「矯正機關百大美食商品」不但已成爲金字招牌，103年度全臺監所自營產品更是打破紀錄，創下超過5億元的驚人營業額！
▲全臺監所自營的各種美食去年收入高達5億元。(上圖爲臺中監獄狀元糕、下圖爲臺中女監巧克力／翻攝自矯正機關自營商品展售商城)
前法務部長施茂林任內開始推行「一監所一特色」，全臺49個監所均以發展在地特色創造效益，研發出許多獨具一格的自營商品，例如：臺北監獄辣味豆乾、臺中監獄狀元糕、屏東監獄鼎新醬油、臺南監獄手工蛋卷、臺中女子監獄巧克力、彰化監獄蕎麥麪、明德外役監及臺東戒治所的放山雞等，在口耳相傳之下，成爲熱門伴手禮及團購熱銷商品。
根據矯正署統計，103年在食安風暴影響下，消費者轉而尋求相對安心的監所自營產品，讓全臺監所自營商品和委託代工收入雙雙突破5億元，創下矯正史上新紀錄。其中拿下熱銷冠軍的是屏東監獄鼎新醬油、苦茶油，銷售額超過3300萬元，第二名是臺南監獄的手工蛋卷、堅果餅乾，收入達到2500萬元，臺中監獄狀元糕則以1800萬元拿下第三名。
▲臺北監獄辣味豆乾軟嫩Q彈，是100年百大監所美食冠軍，每月可熱銷3千包以上。(圖／記者徐文彬攝)
雖然去年沒有擠進熱銷榜前5名，但臺北監獄的辣味豆乾在100年曾拿下百大監所美食榜首，也非常受到消費者的喜愛，每個月熱銷3千包以上，還有許多消費者願意等上1個多月的預購期，就爲了它軟嫩Q彈的獨特美味！
▲辣味豆乾是相當耗費工夫的手工美食，每塊豆乾都要耗費6~7小時才能製作完成。(圖／記者徐文彬攝)
從清洗、烹煮、調味、浸泡、拌炒、一直到包裝完成，每塊豆乾都要耗費6~7個小時，純手工製造的北監辣味豆乾，稱得上是「功夫」等級的美食。臺北監獄教化科長遊軒宇指出，因爲北監靠近大溪，所以在配合矯正署規畫自營商品時，即鎖定以豆乾爲在地特色商品，經過不斷研發、改良，才製造出現在深受歡迎的辣味豆乾。
除了辣味豆乾，臺北監獄去年10月再推出創新的老師傅核桃糕，其他監所也紛紛發展出多元化的新商品，像是南投看守所馬卡龍、臺中監獄土鳳梨酥、桃園女子監獄韓式泡菜、基隆看守所蔓越莓酥等。
受刑人在監所內透過自營商品作業學習到一技之長，矯正單位希望藉此幫助受刑人出獄後找到工作、重回社會，更達到降低受刑人再犯機率。