原來如此，推廣預製菜的孫寶國院士，背後身份不一般！

前言

在許多人眼裡，預製菜既缺乏營養，又沒有美味，簡直比垃圾食品還要糟糕。

然而，一位中國工程院院士卻毫不猶豫地站在了預製菜這一邊，大力宣揚預製菜的種種優點。

那麼，究竟是預製菜真的不像我們想象的那樣糟糕，還是這位院士爲了某種利益而誇大其詞？

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不只是院士

提到孫寶國，許多人可能只知道他是一位中國工程院院士。但實際上，這個頭銜只是他衆多身份中的一個。

1980年，18歲的孫寶國踏入了北京輕工業學院（現北京工商大學）的大門，開始了他的學術之旅。

或許當時的他還不知道，這一步將引領他走向食品科學的頂峰。

而他當時清楚的是，自己要在大學裡努力學習，不辜負衆望。孫寶國在大學期間表現出色，不僅順利畢業，還選擇了留校工作。

或許是他的天賦確實出衆，孫寶國在工作中再次展現了自己的卓越才能，從教研室主任到系主任，再到副院長，他一步步走向了事業的巔峰。

然而，孫寶國並未因此滿足。在工作的同時，他依舊在努力學習，希望提升自己的學術水平。

功夫不負有心人，2003年，他成功獲得了清華大學的化學工程博士學位，2009年，孫寶國迎來了學術生涯的高光時刻——當選中國工程院院士。

這一榮譽不僅是對他個人成就的肯定，更標誌着他在食品科學領域的權威地位。

但孫寶國並未因此止步，他的腳步依舊在不斷前進。

在學術成就之外，孫寶國還擔任了多個重要職務。2014年至2023年，他出任北京工商大學校長，爲高等教育事業貢獻自己的力量。

同時，他還是中國工程院第八屆主席團成員、全國政協委員、中國食品科學技術學會理事長。

這些身份，讓我們看到了一個全方位的孫寶國——他不僅是一位傑出的科學家，更是一位積極參與社會事務的公共知識分子。

看到這裡，你是否已經對孫寶國有了新的認識？

不過大家心裡可能會更加疑惑，爲何這樣豐富的經歷和深厚的學術積累，會在預製菜這個新興領域有獨到的見解呢？

孫寶國眼中的預製菜

當預製菜成爲熱門話題時，孫寶國的觀點引起了廣泛關注。作爲一位食品科學領域的權威，他對預製菜的看法無疑具有重要參考價值。

那麼，在孫寶國眼中，預製菜究竟應該是什麼樣子的呢？

孫寶國曾經強調，預製菜的發展方向應該是"風味、健康雙導向"。這句話乍聽起來似乎很簡單，但細想卻蘊含深意。

"風味"二字，道出了預製菜的靈魂所在。孫寶國認爲，預製菜的口味應該向頂級大廚看齊，即使達不到那個水平，也要超過一般廚師的水準。

這一觀點無疑給預製菜產業提出了更高的要求，也爲消費者指明瞭方向——好的預製菜，應該能帶來不亞於餐廳就餐的美味體驗。

而"健康"這個詞，則體現了孫寶國對預製菜產業的深層思考。他指出，預製菜的工業化生產可以實現營養素的量化，通過科學配方和標準化生產，有可能在健康方面做得比傳統烹飪更好。

這一觀點頗具前瞻性，也爲預製菜產業的發展指明瞭一個重要方向。

除了風味和健康，孫寶國還特別強調了預製菜的現代化發展路徑。他描繪了一幅從手工生產到機械化、自動化、最終實現智慧化的發展藍圖。

在他看來，預製菜產業完全有可能在數字經濟時代實現跨越式發展。這一觀點不僅體現了他對科技發展的敏銳洞察，也爲預製菜產業的未來發展指明瞭方向。

此外，孫寶國還提出了預製菜多元化發展的構想。他認爲，預製菜不僅要服務於餐飲業，還要滿足家庭消費的需求；不僅要適應傳統的烹飪方式，還要能夠匹配各種現代烹飪器具。

這種全方位的思考，無疑爲預製菜產業的發展提供了更廣闊的空間。

不過大家或許還並沒有深入瞭解過預製菜，那麼通俗來說，預製菜究竟是什麼呢？

預製菜

我們需要明確預製菜的定義。根據最新的官方說法，預製菜是指以食用農產品等爲原料，經工業化預加工，需要加熱或熟制後方可食用的預包裝菜餚。

重要的是，預製菜不得添加防腐劑。這個定義看似簡單，卻包含了幾個關鍵點：

工業化預加工、需要再加熱、不添加防腐劑。

這些特點，既是預製菜的優勢所在，也是它面臨的挑戰。

不過預製菜可不是最近纔剛剛興起來的，早在20世紀60年代的美國，預製菜就開始初具成型。

隨後，這一概念在日本得到了進一步發展和完善。

而在中國，預製菜產業真正的爆發是在近幾年，特別是2020年新冠疫情爆發之後。

畢竟疫情改變了人們的生活方式，也催生了對預製菜的巨大需求。

數據顯示，2021年中國預製菜市場規模已達3459億元，而到2025年，這個數字或將突破8000億元。

這個驚人的增長速度，讓預製菜成爲了食品行業的新寵。

至於預製菜產業爲何蓬勃發展，這或許不僅僅是因爲它滿足了人們對便捷生活的需求，更重要的是它連接了整個食品產業鏈。

從農業生產到加工流通，再到餐飲服務，預製菜產業涉及了多個環節，成爲推動農業產業升級、促進鄉村振興的重要力量。

然而，快速發展的同時也帶來了一些問題。

預製菜的未來

其實我們也明白，預製菜的便捷性是其最大的優勢。在當今快節奏的生活中，能夠快速享用到美味可口的菜餚，無疑是很多人的心願。而預製菜恰好滿足了這一需求。

此外，預製菜的標準化生產在某種程度上也有助於提高食品安全水平。對於餐飲企業來說，使用預製菜還能夠有效降低成本，提高效率。

然而，食品安全問題始終是預製菜產業面臨的最大挑戰之一。

從原料採購到生產加工，再到冷鏈運輸，每一個環節都可能存在安全隱患。此外，預製菜的口味標準化也引發了一些擔憂。

有人擔心，過度標準化可能會導致地方特色菜品失去獨特性，甚至影響中國飲食文化的多樣性。

而我們比較牴觸預製菜無外乎可能就是這個安全原因，在經濟發達的現在，大多數人都會選擇比較健康的食品，最起碼營養要保證。

而實際上，剛剛出爐的飯菜一般纔是最具營養的，預製菜經過多方烹飪再進入胃裡，很多人就在想恐怕沒有多少營養，只能飽腹了。

更何況有一些外賣商家打着新鮮飯菜的旗號，給顧客送的全是預製菜，標價也和正常飯菜無異，價格一高，加上沒什麼營養，萬一這預製菜也不好吃，討厭預製菜的心情也就油然而生，也難怪大家會這麼討厭預製菜了。

所以在技術層面，孫寶國特別強調了創新的重要性。他認爲，通過技術創新，預製菜不僅可以提升口感，還可以更好地保留食材的營養價值。

此外，個性化定製也是未來預製菜發展的一個重要方向。通過大數據和人工智能技術，預製菜企業可以更好地滿足消費者的多樣化需求。

最後，孫寶國還提到了預製菜產業的可持續發展問題。他認爲，預製菜不僅可以減少食品浪費，還能促進農業產業鏈的升級，爲鄉村振興貢獻力量。

這一觀點，無疑爲預製菜產業的發展指明瞭更遠大的方向。

結語：

從孫寶國院士的觀點中，我們可以看到一個科學家對新興產業的深入思考。他不僅關注產品本身的品質，還考慮到了產業發展、消費者需求、社會效益等多個層面。

這種全面而深入的思考，正是源於他多年來在食品科學領域的積累和洞察。

而預製菜產業的發展，不僅僅是一個單純的商業機會，更是推動食品工業升級、改善人們生活質量的重要契機。

在這個過程中，像孫寶國這樣的專家的意見和建議，無疑將發揮重要的指導作用。

當然，預製菜產業的發展還有很長的路要走。食品安全、口味提升、營養保持等問題都需要進一步解決。

但我們有理由相信，在政府、企業、科研機構和消費者的共同努力下，預製菜產業必將迎來更加光明的未來。

參考資料：

百度百科-預製菜

中國食品報-預製菜發展方向是“風味、健康雙導向”

百度百科-孫寶國

新京報官微-全國政協委員孫寶國：預製菜言論不科學，應協同治謠言