早上來吃不用排隊！東京必吃沾面「六釐舍」也提供早餐
提到東京必吃美食，那就絕對有以濃厚豚骨魚介湯頭知名的沾面「六釐舍」。東京車站一番街所屬的拉麪一條街中，就有六釐舍分店，除了一般時段，六釐舍更在早餐時段開幕，提供較爲清淡的湯頭口感，同時能避開大量排隊人潮，是想品嚐這間知名沾面的另一好選擇。
▲▼六釐舍位於東京車站拉麪一條街的分店。
六釐舍在東京已有13年曆史，創立概念是爲了製作出前所未有最好吃的沾面，經過多次試作，發現沾面好吃的秘訣就是使用較粗且有嚼勁的麪條，配上濃郁湯頭，加上創始人喜歡「6」這個數字，因此創立六釐舍，至今日在東京共有5間分店，是連日本人都愛的東京超人氣沾面，僅是位在東京車站一番街內的分店，一般時段就得等上近一小時才吃得到。
▲▼從面到湯頭，六釐舍每年都會微調，只爲了提供顧客最好吃的沾面。
讓六釐舍能稱霸13年曆久不衰的秘密之一，在於六釐舍每年都會微調沾面口感。株式會社 鬆富士食品營業企劃部主任平澤 步表示，爲了能一直提供顧客最好吃的沾面，因此每年都會針對沾面口感微調，從做法到面的粗細、湯頭的濃淡，都會進行改進，只要更改麪條、就會更改湯頭，所以每年顧客吃到的口味都會略有差異。
例如記者曾於2017年初實際造訪六釐舍廚房，當時爲了讓面能更有嚼勁，因此在製作麪條時，主廚每次都會大力甩面；至2018年時，這樣的製作情況卻再也看不到，原因是內部發現這樣會破壞面的口感，因此改進。平澤 步表示，每年都會根據這樣細節的原因作調整。
▲早餐時段的沾面。
在東京車站一番街所屬的拉麪一條街中，六釐舍是少數提供「早餐時段」的店家。同樣是濃厚豚骨魚介湯頭，但平澤 步表示，早餐時段的湯頭較淡，在煮湯時會直接加入柴魚粉（一般時段則是另外柴魚粉另外加），麪條的分量較少、也比一般時段的麪條較細，但2018年經過調整，早餐與一般時段的麪條差異並不大。
因爲六釐舍在日本也深受在地人喜愛，一般時段總是大排長龍，有時甚至必須等上一個多小時才吃得到，所以若想品牌六釐舍的沾面魅力，不妨可以挑早餐時段前往。
六釐舍（東京車站一番街內）早餐時段：早上7點30分至9點45分（最後點餐時間爲早上9點30分）午晚餐時段：早上10點30分至晚上23點（最後點餐時間爲晚上22點30分）