彰化樂齡介護食成果展 開伙

彰化縣政府9日在二林慈恩老人養護中心舉辦「樂齡介護食成果展」。（鍾武達攝）

因應高齡社會，彰化縣政府爲增進長者飲食保健、降低老人家因營養不良提早退化，9日在慈恩老人養護中心辦理「樂齡介護食社區據點成果展」，展出一道道好咀嚼又好吸收的美味；社會處長黃淑娟趁機號召各界一起守護長輩的飲食。

號召各界守護長輩飲食

縣府統計，今年8月底，彰化縣65歲以上人口達18萬6649人，佔總人口14.54％。黃淑娟說，隨着高齡人口增加，也需要更多元的資源投入發展高齡友善的環境。

高齡者的飲食，常因活動量減少，熱量攝取降低，且隨體脂肪上升、肌肉流失造成肌肉量減少，肌力等身體功能也跟着下降，進而影響生活機能與自我照料能力，可見老人家飲食與營養對於健康促進與預防保健，極爲重要。

芙蓉豆腐魚 成爲第1名

爲讓餐飲更加適合長者需求，「樂齡介護食社區據點工作人員研習」就是要將飲食投入社區照顧基礎上，連續5個週末課程，除導入高齡飲食照顧概念；由衛福部彰化老人養護中心營養師尤麗雯、中州科大童富源、全國廚師職業工會謝秀櫻、靜宜大學楊秋燕等經驗豐富老師帶領實作。

「軟的好入口！」成果展現場，還特別邀請裝戴假牙的長者試吃各社區據點料理的美味，同時票選前3名，老人家們逐一品嚐後，選出第1名爲「芙蓉豆腐魚」，第2名是「芋香米粉 」，第3名分別是「大黃瓜鑽肉」、「金嘆鱈魚」與「蘆筍佐青醬」。