中臺飲食文化創生展彰化登場 「臺式漢堡」演繹飲食文化

文化部國立彰化生活美學館舉辦「上菜普拉斯（Table＋）2024中臺灣飲食文化創生展」，以象徵和諧共融的「中臺灣刈包」爲系列活動揭開序幕。（彰化生活美學館提供／孫英哲彰化傳真）

文化部國立彰化生活美學館舉辦的「上菜普拉斯（Table＋）2024中臺灣飲食文化創生展」今天開幕，以象徵和諧共融的「中臺灣刈包」爲系列活動揭開序幕，展覽以飲食文化爲紐帶，串聯土地、人文與歷史，詮釋中臺灣飲食文化從傳統走向現代，從承襲邁向創新的演變歷程。

主辦單位邀請以野菜爲核心製作料理的南投縣信義鄉風味餐廳「慢午廚房」，製作今天活動的主角「中臺灣刈包」。與會來賓戴上手套，展示有着滿滿好料的刈包，令人印象深刻的是，這些刈包與傳統刈包千篇一律是白色麪皮不同，都有着紅、綠、黃等彩色麪皮。

綠色刈包的麪皮是由大花咸豐草汁液揉制面團製成，紅色刈包的麪皮則是來自紅粷，刈包裡面滿滿的配料，也全部都是中臺灣在地食材，包括臺中東勢的客家酸菜，南投賽德克小米醃製的鹹豬肉，就連刈包裡面的荷包蛋也是來自中臺灣的友善農場。

國立彰化生活美學館指出，民以食爲天，飲食是文化最貼近生活的直接展現，這次展覽有「家的記憶」、「味覺地景」、「食踐進行式」及「食踐未來式」四大展區，帶領大家從走進從家庭味覺記憶，再到地方飲食創新未來的探索之旅，刻體驗飲食文化與地方發展的緊密關係。

「上菜普拉斯（Table＋）2024中臺灣飲食文化創生展」10月4至13日在國立彰化生活美學館展出，系列活動包括專家論壇講座、互動及手作體驗等，讓參觀者透過多感官體驗，深入感受中臺灣飲食文化的內涵與風土特色。