彰化潤餅輝46爐火力全開！麪粉手沒停過 人龍等2小時就是要吃
清明節又名「寒食節」，北斗鎮大菜市場家傳5代的「潤餅輝」爐開46鍋，今(4)日門口前排滿上百人長長人龍，都已經排了2小時，還是甘願等候，陳姓店長說，今年買氣比往年升溫大約有1成，從清晨3點起牀忙到現在，擦麪粉的手都完全沒有停過，熟稔的身手，不到5秒完成1片，非常的厲害。
▲北斗潤餅輝排滿人龍。（圖／記者唐詠絮攝，以下同）
「潤餅輝」在彰化有高度名氣，每年都在清明節前1個月開店，麪粉選用中筋即可，沒有加入其他的秘方撇步，但做出來的潤餅卻是薄、不容易破又好吃，再加上今年清明假期長，作潤餅主要食材高麗菜又便宜，因此許多在地民衆寧願排隊購買，贏得高度口碑。
店長在臺北教書，清明節前，全家的兄弟姊妹都會齊聚回來幫忙，有的負責結帳，今年年紀最小的才幼稚園大班，其餘的人分工做潤餅皮，一道道工序都馬虎不得。
去年受到疫情影響，「潤餅輝」業績減少3成，今年稍稍有回穩，業績成長1成，前幾天吸引許多外地遊客，今天有民衆一大早就到現場排隊，等了2小時還在排，但就是這種家傳味道，排再久也甘願。
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