築間、全家餐飲加快新品牌展店腳步 拚市佔規模

築間打造「築間酸菜魚」。築間／提供

「多品牌」的經營模式已成國內餐飲業顯學，爲求新品牌能快速達到規模經濟，不少餐飲集團今年的展店重點放在年輕品牌。築間（7723）去年底纔開出的新品牌「築間酸菜魚」，12月起陸續插旗高雄岡山及基隆，今年初進軍香港，第2季拚開5家「築間酸菜魚」。全家餐飲（7708）首個自創燒肉品牌IKIGAI，今年也計劃在第3季餐飲旺季前要一口氣開出4家店。

築間旗下的 「築間酸菜魚」是首個佈局海外的品牌，年初於香港銅鑼灣開幕後，業績開出紅盤，緊接着3月中插旗新北，開出永和店。築間表示，集團積極佈局酸菜魚版圖，第2季將在中部開出5家分店。近幾年以酸菜魚爲主的用餐型態在臺灣倍速成長，尤其商業區的消費習慣以便利、快速爲主，恰好符合酸菜魚的用餐模式，適合上班族、小家庭的飲食習慣。

全家餐飲表示，首個自創品牌IKIGAI在經過一年的商模測試和營運整備後將加速展店，今年3月底將進駐餐飲一級戰區臺北信義區，第3季餐飲旺季前，更預計開出4家店。

觀察疫後社交距離改變及人口趨勢變化，掌握個食商機興起，全家餐飲首個自創燒肉品牌IKIGAI，主打一人也能吃燒肉的個人化體驗，打破過往燒肉以聚餐爲主的形式，翻轉燒肉生活化，成爲平日三餐選項之一的商業模式奏效，平均月營收年成長2成，且長居所在商場店鋪坪效冠亞軍餐飲櫃位。

王品去年底推出的新品牌「金咕」，和近期推出的新品牌「朝粥幫」也持續推進展店計劃。其中，「金咕」是王品集團推出的第四個燒肉品牌，看好百億規模的燒肉市場，預計5年內將展店11-12家。「朝粥幫」主打多人套餐，搭配多種中華料理彈性選擇，首店插旗在競爭激烈的臺北南京東路，未來希望南下拓點。鎖定都會區，期望5年內能在新北、桃園、臺中等六都開分店，

瓦城去年底推出的新品牌「BO BO」搶攻年輕市場，今年下半年將開出二店，同時，該品牌啓動出海計劃，預計2026年赴美國展店。