莊家班特選公雞腿肉 軟嫩有嚼勁

「莊家班麻油雞」選用公雞腿肉，肉質軟Q還略帶嚼勁。（吳嶽修攝）

「沒有三兩三，不敢上梁山！」板橋湳雅夜市是知名美食重鎮，走進夜市才一會兒，就聞到濃濃麻油的雞湯香味，味道就來自「莊家班麻油雞店」。老闆只選用肉質Q彈的公雞腿肉，吃起來軟嫩又有嚼勁，而加入薑片熬煮的麻油湯頭甘甜順口，麻油香氣十足卻不會太過濃郁，即使在炎熱的夏天多喝2口，也不覺燥熱。

「一定要試試我們的招牌麻油雞腿！」店員從冒着熱氣的大麻油湯鍋裡，撈出一支比手掌還大的雞腿，放入專門汆燙食材的鍋中加熱，並隨湯附上吃手扒雞專用的塑膠手套，讓客人不沾手就能抓着雞腿直接吃，服務相當貼心。

雞腿肉熬煮入味，用筷子稍加用力一夾即可撕開，吃進嘴裡先嚐到麻油特有清香，腿肉軟嫩又略帶嚼勁，肉香十足；分量拿捏得宜的薑片加入湯頭熬煮，讓湯頭喝不起不會過於油膩，口感恰到好處。

另外值得一提的就是麻油麪線，煮麪線時間經過標準測量，起鍋後加入麻油湯，軟硬度適中，店家還在面線中加入高麗菜，也能吃到蔬菜的甘甜，讓許多客人一吃成主顧。

地址：新北市板橋區南雅南路一段38號

營業時間：下午3點半至凌晨1點半

售價：招牌麻油雞腿140元、麻油麪線40元、麻油腰只180元