追求夢想，不願放手的新世代　醫食家楊承樺

影劇中心／臺北報導打開網路、報章、雜誌，總是對於對岸稱的80後，我們這裡稱的草莓族，有着許多不算友善的評價。不耐操、沒理想、吃不了苦，是他們經常揹負的標籤。但是他們真的是這樣子嗎？或許，是我們沒有仔細的去認識他們。

第一眼看到楊承樺，或許會覺得這是一個手無縛雞之力的文弱書生，但是又好像在哪裡見過他。其實楊承樺在臺灣的廣告圈還真的挺有名氣的，一些大品牌的廣告，都邀請承樺過去擔綱演出，像是與孫燕姿合拍的洋芋片廣告，或是按摩椅的父親節廣告。承樺有着一股優雅的氣質，說起話來不急不徐，但是每一句話都能夠針對重點，切中要害。從實踐大學畢業之後，承樺一直秉持着一個想法，把最好的、最健康的生活方式，分享給他周遭的每一個人。所以承樺曾經去過像是花酒藏這些知名的餐廳，透過他的專業知識，告訴來店裡消費的客人們，該如何吃得開心，也能吃得健康。

或許是因爲學校所學的專業知識，運用到了實際的餐廳料理上，讓承樺開發出了許多網路上被熱點分享的減肥菜單，像是豆漿年輕減重法，就是承樺精心研究出來的菜單。「我們家是個佛教家庭，所以我也更能瞭解許多吃素朋友們的需求，我認爲他們可以吃素，而且還能營養很均衡很健康。」承樺也因爲家裡的影響，對於處理一些活魚活蝦，總有些排斥。「上次參加蘭帶廚神爭霸戰，原本想要處理帝王蟹的料理，但是一想到必須把一隻活的帝王蟹弄死，想想還是算了。」就這樣，楊承樺參加蘭帶廚神爭霸戰的時候，總是不同於其他的選手，他喜歡做一些素食料理，剛開始像是柯俊年、黃景龍這些早已經享有盛名的廚師們，對於楊承樺這樣的作法，很是捏一把冷汗，可是沒想到他總是能把營養健康的概念，一點一滴的植入這些以肉食爲導向的廚師們的心坎裡。

問他爲什麼那麼會做素食料理？難道承樺也吃素嗎？「我很喜歡吃肉啊，只是家人比較喜歡吃素食，所以每到了例假日，總會在家裡做些素食給家人吃。」

據說，承樺在比賽所秀出來的料理，有很多都是平常例假日跟家人在家裡頭就每天做的料理。「平常最常做的應該是蛋卷吧，因爲蛋本身就是一種營養成分很高的食品，而蛋卷除了可以配合許多食材之外，還能補充吃素所缺乏的蛋白質。」承樺，總是會非常仔細而且認真的解釋着每一個環節。

現在白天在光復南路的楊氏診所擔任營養師的承樺，最常聽到客人的說法就是「怎麼連喝水都會胖。」承樺笑着說，只要能夠注意均衡飲食的攝取，加上適量的運動。「肥胖」這兩個字就會越走越遠。而且承樺也不建議，盲目的自己隨便節食減肥，這樣的作法有可能會傷害到身體原有的機能。「找營養師諮商，從生活習慣以及飲食習慣中，慢慢的把發胖因子去除掉，是比較好的方式。」問到承樺將來的規劃，據說他現在正準備朝向中醫的領域邁進，畢竟中醫強調的是醫食同源，這對於擁有豐富的食品營養知識的承樺來說，剛好可以實踐醫食同源這一個理論的奧義。

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