糉子吃多恐增加心臟負擔！怎麼吃？醫：這款糉子建議最後選

端午節將至，每到端午節心血管疾病的患者礙於節日氣氛，多會忍不住多吃兩口糉子，導致血壓、血脂飆高，國泰綜合醫院心血管中心主治醫師郭志東建議，心血管疾病的患者於端午節時，可優先選雜糧糉，次要選擇南部糉，最後纔是北部糉，而吃北部糉時最好把肥肉、蛋黃挑掉，降低疾病發生機率。

心血管疾病的患者於端午節時，可優先選雜糧類糉子，次要選擇南部糉，最後纔是北部糉，降低疾病發生機率。 圖／123RF

郭志東表示，傳統糉子大部分都是由糯米烹煮而成的，而且大部分都有肥肉、蛋黃等脂肪含量較高的食材。一般鹹糉，對患有高血壓、高血脂、冠狀動脈疾病患者來說，吃多會讓血液黏稠度上升，連帶讓血壓飆升、加重心臟負擔，也會增加心肌機率，誘發心絞痛、腦中風。

偏甜口味的糉子的內餡都以豆沙或棗泥爲主，熱量也不低，而且甜餡當中糖、油脂比例偏高，不僅讓糖尿病病人的血糖不穩定，高血糖本身就是冠狀動脈疾病的主要危險因子之一。

心血管疾病患者自行包糉，建議加入「得舒飲食」的概念，其原則包含，低鈉、高鉀、高鎂、高鈣、高纖維以及減少油脂、飽和脂肪酸與膽固醇的攝取和增加不飽和脂肪酸攝取。

糯米可以改爲五穀雜糧類，油脂較多的肥豬肉、鹹蛋黃則以瘦肉、雞里肌或雞胸肉、黃豆等豆製品代替，可以減少油脂及熱量攝取。

若沒有包糉子的習慣，在外採購糉子時，可先挑選雜糧糉，其次是南部糉，因爲北部糉通常都先把糯米煮成油飯包入糉葉中蒸煮，吃北部糉時油脂的攝取量會較高。而雜糧糉則可以增加鉀、鎂離子及纖維的攝取量。

其次就是吃糉子時儘量避免吃到太多可見的肥肉、鹹蛋黃，讓鹽分、飽和脂肪酸及膽固醇的攝取降低。外購的糉子其實大多味道足夠，不需沾醬就可以品嚐到糉葉清香和米飯的軟糯原味，最重要的是可減少鹽分攝取。