2021臺灣服務業大評鑑- 金牌企業系列報導－連鎖早午餐麥味登 用溫暖服務對待每位顧客

推動麥味登成功轉型的揚秦國際執行長卓靖倫（中）表示，優質餐飲服務「源於需求、終於滿足」。圖／麥味登（揚秦國際企業）

麥味登2014年起，打造小型咖啡館用餐氛圍，強化消費者五感體驗。圖／麥味登（揚秦國際企業）

立足市場35年的「麥味登」，承載着不同世代的共同回憶。圖／麥味登（揚秦國際企業）

企˙業˙檔˙案麥味登

連鎖早午餐品牌「麥味登」立足市場近35年，猶如社區鄰里的好厝邊，而麥味登的品牌發展一如臺灣經濟成長的縮影。從餐點內容的變化、營業時段的延伸、店觀店型的轉換到用餐環境的五感體驗，都順應着消費需求與時俱進，唯獨不變的是麥味登「溫暖」的品牌訴求與服務精神。

主導麥味登品牌多次轉型的重要推手、揚秦國際企業執行長卓靖倫表示，創造每一次的美好消費經驗，是留住顧客最好的方法，麥味登的服務不侷限於店員與顧客的交流，餐飲服務的起始「源於需求、終於滿足」，消費歷程的每一個節點，都是服務可以創造價值的所在，也是銘刻顧客滿意的關鍵。

提升五感體驗

打破早餐店刻板印象

麥味登從2012年起，就將早餐店外置煎臺移到廚房，「沒有人喜歡身上沾染着油煙味上班」，卓靖倫說，廚房區與用餐區各自獨立，才能改造門市環境。2014年麥味登品牌重塑，以「Cafe & Brunch」爲定位，餐飲空間置入柔和燈光與舒適座席，打造小型咖啡館用餐氛圍，強化消費者「視、聽、嗅、味、觸」五感體驗，一改舊式早餐店油膩、髒亂的刻板印象。依不同時段調整餐點內容，卻維持親民價格，這樣的轉變不只影響消費者，有質感的工作環境，也帶動了門市人員提升服務品質，形成良性循環。

疫情期間，麥味登不僅配合防疫政策，制訂門市防疫標準作業流程，更迅速轉換內用與外帶模式，以設置保溫、保冷櫃，在各門市快速複製to-go外賣專區，保留新鮮現做的堅持，也讓消費者可快速取餐，降低羣聚與接觸風險，同時配合外送服務平臺，依循低接觸流程，滿足消費者餐飲需求。

麥味登並逐步推出手機預約外帶點餐，以及內用桌邊掃碼點餐等服務，應用數位科技讓消費者可以充分掌握自己的生活步調與時間。卓靖倫強調，消費者的需求在哪裡，麥味登就找方法盡其所能的去滿足。

食品安全是基礎

也是看不見的服務

麥味登一直把食品安全視爲餐飲服務的一環。「食品安全是消費者看不見卻極爲重視的課題」，卓靖倫表示，麥味登總部通過FSI的ISO9001品質管理系統驗證，要成爲麥味登食材供應商都要通過HACCP或ISO 22000驗證，所有物料都要定期送交SGS或第三公正單位驗證，總部自建食安實驗室，確保食材品質與口味一致性。

經過五年不間斷地溝通，麥味登與所有食材供應商共同努力，2021年將達成所有總部供應食材「不含人工防腐劑」的重要里程碑，不僅是連鎖早午餐業界創舉，更是麥味登「提供好食物，讓生活更幸福」的品牌承諾。

早餐店是臺灣獨特街角風景，也串起每個小時代的共同生活經歷；「麥味登」就像是鄰里的老厝邊，一路伴隨着大家成長，同時也承載着不同世代的共同回憶。卓靖倫表示，真實而美好的服務來自於對需求的同理心與人情溫暖的深刻認同，早餐是啓動一天活力的初始，麥味登努力在每個接觸點上提供適切服務，期盼成爲消費者步上美好生活的起點。