3款「銅板美食」低脂又高蛋白 這款蛋白質高過雞蛋

毛豆是低脂又高蛋白的食物。（示意圖，Shutterstock／達志）

增肌減脂需要攝取高蛋白，但別隻是吃蛋白粉。內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼以自身爲例，光是吃原形食物，就能吃到足夠的蛋白質，他並介紹雞胗、牛肚、毛豆3款「銅板美食」；尤其是毛豆不含膽固醇、熱量低，所含的蛋白質比雞蛋還要高，價格又親民，是CP值超高的蛋白質。

蔡明劼在臉書粉專PO文指出，以健康角度來看，吃原型食物，不僅能滿足身體的蛋白質需求，還可獲得豐富多樣性的營養素，不需要額外購買保健品。這些食物的味道更加美味、更自然，還有用嘴巴咀嚼食物的感覺很棒，這也是重要的理由。以下介紹3種「銅板美食」，在連鎖超市可輕鬆買到。

■雞胗：每100克的雞胗，熱量約89大卡，含有16.6克蛋白質，脂肪只有2克。雞胗的口感紮實，他花55元就能買到一大盒，CP質高。

■牛肚：每100克的牛肚熱量只有56大卡，含有蛋白質11.4克，脂肪只有0.8克，牛肚的價錢比雞胗高，他花79元可以買到約100克。牛肚的口感有嚼勁，很適合想滿足嘴巴咬東西口欲的人。

■毛豆：每100克的熱量129大卡，蛋白質14.6克，脂肪3.3克，碳水12.5克。乍看之下脂肪含量不少，其實脂肪佔總熱量的比例還在3成以下，蛋白質則佔到4成左右，且毛豆不含膽固醇、飽和脂肪極低，是很棒的蛋白質來源。

根據衛福部食物營養成份資料庫，每100克雞蛋熱量爲139卡、蛋白質爲12.9克，毛豆的熱量比雞蛋低，蛋白質含量卻更高。